Микоаканда жалпы элдик тамак-аштын түрлөрү чектелбейт.
Ошол кооз мамлекеттин жашоочулары испан тили алдындагы даамдуу ингредиенттерди, мисалы, пурепечадагы жүгөрү - ацтири жана ар кандай мөмөлөрдү, жаныбарларды жана балыктарды испандар алып келген ингредиенттерге, мисалы, чочконун эти, уйдун эти же бадамды кантип кошууну билишкен. жана акырындык менен ар кайсы аймактарды айырмалай турган ар кандай тамактар конфигурацияланган.
Zitácuaro, же Уруапан, Cotija же La Piedad даамдуу, ширелүү жана алтын түстүү "карнитас michoacanas" же Патцкуародон укмуштай сонун балык оозунда эрий турган дээрлик укмуштуудай ак балыктар жөнүндө ким уккан эмес? , жана аны ар кандай жолдор менен бышырууга болот, бирок баарынан белгилүү "сабалган". Ал эми "учепостор" жөнүндө, Керендаронун жаңы буурчактары кошулган жана Котия сырына себилген жумшак жүгөрүдөн жасалган тамале; же колонияда "сарай нандары" деп аталган "корундалар", алар жүгөрү өсүмдүгүнүн жалбырактарына оролгон, "чурипо" менен коштолгон бир калыптуу эмес полиэдра түрүндөгү тамалалар, идиштин меңинин бир түрү. уй эти, анчо чили жана жашылчалар.
"Чириген казанды", белгилүү Арио тамагын, Европадан чыккан ар кандай эт жана жер-жемиштерден жасалган тамакты унута албайбыз. Эгер сиз Морелияда болсоңуз, түнкү саат сегизден кийин, Порталес-де-Сан-Агустиндин жанына барып, гордита, энчилада, картошка жана жашылчалардын ортосунда алтындан жасалган "жагымдуу тооктун" даамын татыңыз.
Эгерде десерттер жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда Тингюндинден чыккан ири "авокадолорду", чилакайот же таттуу ашкабак менен толтурулган ири эмфанадаларды же Морелиядан келген гуава, кулпунайды, алма же айва аталарын же "чонгос замораносун" унута албайбыз. ”, Морелиядагы Инмакулада кварталынан алынган ири пончиктерди же Патцкуародогу Плаза де Дон Васко аянтында жеген эң сонун“ макарон карларын ”көз жаздымда калтырбай.
Эми биз ичимдиктер жөнүндө гана айтууга аргасызбыз, мисалы, "charanda" –aguardiente de cane–, же метат шоколады, же Торекуато элин Атоле жарманкесин ойлоп табууга түрткү берген эбегейсиз атолдер. Март айы биз үчүн өзгөчө даамдарды татууга мүмкүнчүлүк берет.
