Бул рецепт менен манжаларыңызды жалап, даамдуу сийкечти даярдай аласыз!
ИНГРЕДЕНТТЕР (8 АДАМГА)
- Пияз менен бышырылган 2 тоок.
- Сарымсактын 2 тиши
- 1 сабиз
- 1 таяк сельдерей.
- 1 лавр жалбырагы.
- 1 корица таякчасы.
- 4 чилакайот бышырылып, төрт бурчтукка кесилген.
- 4 орто картошка бышырылып, төрт бурчтукка кесилет.
Pipián үчүн:
- 250 грамм куурулган кунжуттун үрөнү.
- Ашкабактын үрөндөрүнүн 250 граммы.
- 100 грамм тазаланган жана куурулган жер жаңгак.
- 4 guajillo pulla чили, куурулган, тазаланган жана кайнак сууга малынган.
- 5 guajillo ancho chiles, куурулган, тазаланган жана кайнак сууга малынган.
- 2 сарымсак тиштери, тазаланып, куурулган, 1 корица таякчасы.
- 3 тиш.
- 4 семиз калемпир.
- 1/4 чай кашык анис.
- 1 чоң помидор куурулган, тазаланган жана тазаланган.
- 1 куурулган куйрук пияз.
- Тоок бышырылган шорподон 3 1/2 стакан.
- Даамга жараша туз.
Кооздоо:
- Куурулган амарант.
- Ашкабактын үрөнү куурулган жана болжол менен майдаланган.
- Куурулган жана болжол менен майдаланган арахис.
ДАЯРДОО
Курамына суу менен тоок этин бышырыңыз. Бышкандан кийин тооктун эти алынып, сорпосу чыпкаланып, бир жакка коюлат.
The pipián. Бардык ингредиенттер тоок бышырылган шорпонун бир аз бөлүгү менен аралаштырылган. Суюлтулган идишке куюп, калган сорпону кошушат; аны жыпар жыттуу болгончо кайнатыңыз, жыгач кашык менен акырын аралаштырыңыз (сыртынан кесүүгө болот). Ал көп кыймылдабашы керек. Тоок эти, чилакайот жана картошка кошулуп, мунун дагы бир нече мүнөт бышырылышы керек. Аны кызмат кылуу үчүн, аны табакка салып, үрөн, жержаңгак жана амарант себелеп, идишке же ак күрүчкө жаңы даярдалган тортиллалар менен айокоттор кошулат.
Эскертүү. Эгер ал өтө коюу болсо, дагы бир аз көбүрөөк сорпону кошуп алыңыз. Тоок этин, чочконун этин, ал тургай балыкты же креветканы алмаштырса болот.
