Даамдуу үндүктүн рецеби.
Курамы
Болжол менен 6 килодон турган 1 абдан таза индюк, 6 лавр жалбырагы, 6 бутак жаңы орегано, 1 пияз эки эсеге, 1 баш куурулган сарымсак, 10 майлуу калемпир, татымына жараша туз, 100 грамм адобо билдирүүсү колдонсо болот. соодада сатылып жаткан аянттар.
Recado de adobo: 1 аш кашык ахиотенин уругу, 1 аш кашык кургатылган орегано, 10 майдаланган май калемпири, 1 баш майда куурулган сарымсак, 4 тиш, 1 чай кашык майдаланган зире, 2 чай кашык кориандр уругу, ¼ чай кашык шафран, 1 чоң таяк корица, 1 чай кашык туз, 1 же 2 кычкыл апельсиндин ширеси же таттуу апельсин жана уксус.
Маринад үчүн: 1 стакан зайтун майы, мамыкка кесилген 3 чоң пияз, 1 баш сарымсак куурулган жана жарымына экиге бөлүнгөн, 6 xcatic же güero chili, куурулган жана тазаланган, 10 кара мурч, 3 жалбырак лавр жалбырагы, 10 ак калемпир, 1 корица таякчасы, бир чымчым зире, 3 тиш, 2 чай кашык кургатылган орегано, 2 стакан кычкыл апельсин ширеси же 1 уксус жана 1 таттуу апельсин, 1 стакан шорпо турган жерде үндүктүн тузун татымына жараша бышырды. 12 адамга.
ДАЯРДОО
Recado de adobo: Спайс же кофе майдалагычта бардык татымалдар майдаланып, туз жана кычкыл апельсин ширеси кошулат.
Маринаддалган соус: Май ысытылып, ага пияз, сарымсак жана чили татытылат. Жыпар жыттуу заттарды бир аз кычкыл апельсин же уксус менен майдалап, жогорудагыларга кошуп, кычкыл апельсин ширесин жана индюк бышырылган шорпону кошуп, бардык нерсени жакшы сезип туруңуз. Ал оттон алынып, муздатууга уруксат берилет.
Түркия үндү асмандагы жуурканга ороп, байлап, аны лавр жалбырагы, орегано, калемпир, пияз жана сарымсак менен жаап, эки саатка же жумшак болгонго чейин бышырат. Сууну соргучту четке кагып, кургатыңыз. Мария маринадынын билдирүүсү менен үндүк ар тарапка абдан жакшы жайылып, ал көмүрдү 30 мүнөт тынымсыз айландырып, гриль кыла баштайт. Муздак, кесинди жана маринаддын коштоосунда берилет.
ТААНДЫРУУ
Табакка кесилген жана маринаддын коштоосунда. Ошондой эле француз түрүндөгү нан бышырылган индюк тортунда жана куурулган буурчакта.
