Анын эң атактуу тамагы - "кальдилло", бирок анын бай гастрономиялык сунушу, ошондой эле, алардын мал чарбачылыгындагы салтка байланыштуу, негизги өзгөчөлүгү болгон эти бар тамактардын даамдуу түрлөрүн камтыйт. Анын даамын татууну токтотпоңуз!
Duranguense тамак-ашынын артыкчылыгы - кургатылган же жаңы эт менен кызыл чили менен даярдалган белгилүү "кальдилло". Ошентсе да, Дурангонун ашканасы малдын улуу салтынан улам, этти негизги өзгөчөлүгү болгон кызыктуу мүмкүнчүлүктөрдү камтыйт. Борбор калаада даамдалган тамактардын катарына чокочтун буттарын жана белдерин, өзгөчө таланттуу пломбалар менен даярдалган, кээде ак шарап менен татымалдалган же аймактык мецкалдын коштоосунда, Номбре-де-Диос шаарында даярдалган. Курамына байланыштуу ал күчтүү суусундук жана бир аз кургак, бирок даамдуу.
Сырлар Дуранго гастрономиясынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, анткени меннониттер келгенден бери алар аймактык ашканада көрүнүктүү орунга ээ болушкан.
Акырында, Дуранго шаарында жасалган таттуулардын жана кутучалардын, башка жерлердегидей болсо дагы, даамы бир аз бай. Аймакта өндүрүлгөн эң сонун алма жана шабдалы, ошондой эле мамлекеттик токойлордон чыккан бадам жана таттуулар жетишпестикке дуушар болбошу керек.
