El Cielo экотуризминин өнүгүшүнө жайбаракат барыңыз Гвадалупа өрөөнүБул мүмкүн болушунча эртерээк жашоого аракет кылуу керек болгон бейиш тажрыйбасы.
El Cielo кандайча түзүлгөн?
El Cielo долбоору 2013-жылы Густаво Ортега Хоакин жана анын жубайы Дейли Негрон жүзүм багында ар тараптуу экотуризм мейкиндигин түзүүнү кыялданып, шарап чыгаруучу завод, ресторан, органикалык бакча жана башка стандарттуу шарттарды камтый башташкан. эң талаптуу кардарлар.
Козумель аралына негизделген түгөйлөр Франциянын Луара өрөөнү аркылуу саякаттап, кооз жүзүмзардын ортосунда жайгашкан бутик мейманканасынын тажрыйбасына таң калышканда, бул идея пайда болгон.
Кийинки кадам Мексиканын квинтессенциалдуу шарап аймагы болгон Валле-де-Гуадалупе аркылуу чалгындоо сапарын жасоо болду.
Дейли менен Густаво өрөөндүн кооздугуна, климатына, шараптарына жана ашканасына суктанып, бардыгы башталды; Густаво саясаттан кетип, Дейли авиакомпаниядан кетип, заманбап эки пионердин иллюзиясы менен Бажа Калифорнияга кетип калмак.
Жолдо Хосе Луис Мартинес жана анын жубайы Лолита Лопес Лира коомго кошулушуп, учурда эки түгөй Эл Селонун жан дүйнөсү.
Алар жүзүм сатып ала башташты, ал эми өз жүзүмзары эрезеге жетип, жүзүм өстүрүүчү жайларын курушту, ошол эле учурда тажрыйбалуу жергиликтүү жүзүм өндүрүүчү Хесус Ривераны долбоорго киргизишти. Алар көлөмдүн ордуна шараптын сапатын жогорулатуу стратегиясын тандап алышты жана анын натыйжалары алдыда.
El Cielo кандай кооз жерлери бар?
Учурда El Cielo жүзүмзар, шарап заводу, ресторан, бутик, кафе жана шарап клубу бар, айкын өнүгүү жолундагы экотуризм долбоору болуп саналат, ал эми жоголгон бөлүгү анын промоутерлеринин фантастикалык алгачкы кыялын: бутик мейманканасын тегеректөөнү пландаштырууда.
Жүзүмзардын топурагы чополуу жана ылайлуу, сапаттуу жүзүм үчүн ылайыктуу жана колдонулган суунун туздары аз, бул 29 гектар аянтка отургузулган 85000 жүзүмдүн ден-соолугун жана күчүн камсыз кылат.
Жүзүмзарда 12ге чейин сорт бар, бул шарап заводуна кеңири ассортименттеги шараптарды өндүрүү жана жаңы өнүмдөр менен тажрыйба жүргүзүү үчүн чоң ийкемдүүлүк берет.
Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel жана Grenache сыяктуу классикалык сорттор менен катар, башка дагы "заманбап" сорттор бар, мисалы Syrah, Nebbiolo жана Sangiovese.
Терроирдин Жер Ортолук деңиз климатынан пайдаланып, жүзүм менен жана органикалык, гүлдүү жана мөмө-жемиш бакча өсүмдүктөрү менен бир туугандыкта жашаган 700 зайтун дарагы отургузулган.
Ресторанды камсыз кылып турган бакчада чиличи, капуста, жыпар жыттуу чөптөр, сельдерей, салат, анжыр жана цитрус жемиштери жыйналат.
Шарап чыгаруучу завод айлана-чөйрөнү таза сактоо менен иштелип чыккан, чатырлары черепица менен жабылган, чатыры жана дубалдары жылуу изоляцияланган, жана автоматтык түрдө күйгүзүү / өчүрүү режими менен экологиялык жарыктандыруу.
Бул экологиялык түшүнүк жана аткаруу El Cieloго Ensenada компаниясынын Эко жооптуу компаниясы катары 2015-жылы биринчи орунду ыйгарган.
El Cielo гравитациялык винификация менен алектенет жана тандоо жана пресстөө үчүн жогорку технологиялуу жабдууларга, ошондой эле Испаниядан ташылып келген дат баспас болоттон жасалган 12 ферментациялоочу бакка ээ. Челектер жакшы француз жана америкалык эменден жасалган.
Эль Циелонун шараптары кандай?
Шарап заводу шарап чыгаруучу заводдун аталышына ылайык аталган үч катар шарап чыгарат: Astrónomos, Constelaciones жана Astros.
Астрономдор линиясы классикалык шараптардан жасалган жана анын негизги белгилери Коперник, Кеплер, Галлей, Галилей жана Хаббл сыяктуу классикалык астрономиянын көрүнүктүү ишмерлеринин ысымдары менен аталган.
Constellations сызыгы мифологиядагы Кассиопея, Орион жана Персей сыяктуу асман мейкиндиктерин атоо үчүн алынган улуу ысымдар менен аккредиттелген. Бул линия заманбап стилдеги шараптардан, чыгармачыл аралашмалардан турат.
Астрос сызыгы жаш жана шараптуу мөмө-жемиш даамдары бар, Stella жана Eclipse энбелгилери бар жаш шараптардан турат.
Эл Циелонун шараптары баалар боюнча кандай?
Бүгүнкү күнгө чейин Las Nubes бутикиндеги сатуу бааларынын негизинде алардын шараптарын үч категорияга бөлсөк болот: арзан баада, ортоңку баада жана жогору турган шараптар менен жүзүмдөрдө.
Биринчиси 260 долларга бааланып, Eclipse жана Stella (кызыл) жана Halley (ак) этикеткаларын камтыйт. Eclipse Cabernet Sauvignon, Merlot жана Nebbiol аралашмасы болуп саналат жана француз эмен бочкаларында 12 ай жашайт.
Стелла 60% Гренах жана 40% Неббиолонун аралашмасы менен жасалган, ал өзүнүн тазалыгы жана сергектиги менен айырмаланат.
18-кылымда, кометанын так датада кайтып келишин алдын-ала айткан биринчи астроном Эдмунд Галлей Эль-Сиелодо өзүнүн ысымын алып жүргөн ак шарап менен сыйланат.
Галлей 100% Шардонна менен даярдалган жана жаңы шарап, тең салмактуулуктагы кислотасы бар, мөмө-жемиш жыпар жыты жана жакшы интеграцияланган алкоголу бар. Бул Мексикалык Шарап Гид тарабынан таанылган.
Эң мыкты орто баадагы шараптар кайсылар?
Бул категорияга шарап чыгаруучу заводдун бутикинде 380 доллар деп белгиленген шараптар кирет. Коперник, Галилей, Хаббл жана Кеплер, "кызыл астрономдор" жана Каприкорний менен Кассиопея, "ак жылдыздар" деген жазууларды киргизиңиз.
Коперник Cabernet Sauvignon менен Merlotтун 60/40 аралашмасынан келип чыккан; Galileo 100% Tempranillo, Хаббл 100% Merlot жана Kepler Cabernet Sauvignon.
16-кылымда белгилүү ааламдын борбору Жер эмес, Күн болгонун ырастаган астрономду урматтаган шарап Бордо кадимкидей аралашып, бирок Гвадалупана жүзүмүнүн сүйкүмдүүлүгү менен жасалган. Коперник - бул толук кандуу шорпо, ал узун финишке жана тең салмактуулуктагы кычкылдыкка ээ.
Илим тарыхындагы эң белгилүү сот жараянына дуушар болгон астроном Эль Циелонун кызыл, шараптуу, таттуу жана бышкан таниндерин берген шарапка өзүнүн ысымын берет. Галилей дээрлик кара сорпосу, ал мурунга ваниль, фенхель жана шоколад жыттарын калтырат.
Эдвин Хаббл аалам Саманчынын Жолунан гана турбагандыгын жана биздин галактикадан башка дагы галактикалар бар экендигин ачкан адам болгон. Анын El Cielo этикеткасында кара жана кочкул жемиштер, орто денеси жана баркыт таниндери бар жыпар жыттуу шарап бар.
Планеталардын кыймылы жөнүндөгү мыйзамдары менен XVII кылымда астрономияда төңкөрүш жасаган немис Йоханнес Кеплер Эль Циелодо экспрессивдүү танниндери бар интенсивдүү, жарашыктуу шарап менен болгон.
380 долларлык Эль Циелонун актарынын бири - Capricornius, денеси күчтүү, 100% Шардоннай шарабы, мурунга тост жана карамель, бышкан ананас, апельсин, тропикалык мөмө-жемиштер менен фенхельдин жыпар жыттарын сунуштайт. Capricornius - баланстуу кислоттуулугу бар жаңы, олуттуу шире.
El Cielo өндүргөн орточо ак түстөгү башка (380 доллар) суук мацерация процесси менен коштолгон шарап Кассиопеа, ал таза, шайыр жана жагымдуу.
El Cielo компаниясынын эң жогорку сапаттагы шараптары кайсылар?
Жылдыздардын катарында кызыл Орион жана Персей турат, биринчиси 690 доллар, экинчиси 780 доллар.
Зевс асманга көтөрүп, асмандагы эң белгилүү жылдыз топтомуна ысым берген мифологиялык алп деп аталган шарап жүзүм сабагынан башкарылып, бир өсүмдүктө Tempranillo жүзүмүнүн топторунун саны чектелип турат.
Orión 75% Tempranillo, 20% Grenache жана 5% Merlot аралашмасы менен даярдалат жана анын дагы бир артыкчылыгы - Гренахтар 50 жашта болгон жүзүмзарлардан чыккан.
Orión шарабы тегерек, күчтүү, жакшы структуралаштырылган жана күчтүү маанайда. Бул кол салууда бир аз таттуу сезилет жана анын танниндери бышып, туруктуу. Анын кычкылдуулугу өлчөнүп, аягы узун, моча ноталары, куурулган кофе, тимьян жана мия ноталары кошулган.
Медузанын башын кесип салган Зевстин уулун эскерген кызыл эң катуу жүзүмдү тандоо процессинен келип чыгат жана жаңы француз эмен бочкаларында 24 ай жашайт.
Персей 70% Nebbiolo жана 30% Sangiovese менен жасалган, бул жүзүмдүн жардамы менен мөмө-жемиштин көркүн ачат.
Персейдеги кызыл винодогу бышкан танниндердин массасы ага катуу структураны берет, анын үстүндө бөшкөдөн тост жыттары, ошондой эле мөмө-жемиштер, шоколад жана түтүн сезилет.
El Cielo шарап заводунун эң жогорку өкүлү - Сириус, асмандагы эң жаркыраган жылдыз деп аталган, 1140 долларга бааланган жогорку даражалуу шарап.
Сириус 90% Неббиолодон жана 10% Малбектен башталат жана 22 ай бочка, 20 ай бөтөлкө менен өткөрөт. Анын катуу жемиш тандоо процесси кол менен жыйналган дестеден башталат жана дан менен уланып, анча-мынча кемчилиги барларды жокко чыгарат.
Муздак мацерация жана тери менен көзөмөлдөнгөн ачытуу мезгили шарап эң мыкты француз эмен бочкаларына киргенге чейин 27 күнгө созулат.
Сириустун түсү алча кызыл түстө, ошондой эле күлгүн түстөрдү берет. Ал таза, жаркыраган жана жогорку чапан менен.
Мурунга кара, кара өрүк, кара бүлдүркөн сыяктуу кызыл жана кара мөмөлөрдү таштайт, кара мурч, тиштери жана тамеки. Таңдайда ал жакшы, толук кандуу, узун бүтүмдүү жана кычкылдуулуктун, таниндердин жана алкоголдун тең салмактуулугу бар.
Сириус бөтөлкөсү үчүн эң жакшы кызыл эттерди, мыкты оюн оюнун жана эң жогорку сапаттагы улгайган сырларды тандашыңыз керек. Анын баасы 1140 долларга бааланат.
El Cielo рестораны кандай?
Latitude 32, El Cielo ресторанындагы ашкананы башкарган Веракрустун ашпозчусу Марко Мариндин окуу программасы, ал жердин ашканасы эксклюзивдүү жана даамдуу тамактардан башка эч нерсе болбостугун көрсөтүп турат.
Марин үй бүлөсүнүн Веракрус шаарында таминиланы, майдаланган жана бышырылган балыктардан жасалган даамдуу тамаланы ойлоп тапкан Коацакоалкостогу ресторандарына жылуулук алып келе баштады.
Атлантика океанындагы Америкадагы "оттун чөмүлтүлүүсүнөн" кийин, Cozalzaléño Европада бир сезон өткөрдү, ал Данияда NOMA командасынын катарында болуп, үч жыл катары менен дүйнөдөгү эң мыкты Сан Пеллегрино тизмесинде алдыңкы орунду ээледи.
Марин ошондой эле Испаниянын Барселонасындагы көрүнүктүү деңиз азыктары рестораны - Ботафумейродо иштеген жана Мексикада Меридиан үйлөрү Нектар жана Альмибар аралдарын аралап өтүп, Юкатекан тамак-ашынан тажрыйба топтогон, анткени ал өзү практикалаган Бажа-Юкатан фьюжнусун жасаган. туурасында 32.
Салат, жыпар жыттуу чөптөр жана башка жашылчалар менен жашылчалар Эл Сьело бакчасындагы өсүмдүктөрдөн ашканага жана Кеңдик 32деги столдорго жетүү үчүн бир нече ондогон метр аралыкты басып өтүшү керек.
Бакчадан жаңы салат жана помидор салаты жана шарап чыгаруучу заводдон алынган жакшы шарап менен коштолгон, сертификатталган Angus уй эти кошулган стейктер жана кабырга көздөрү Эль-Сиелодогу унутулгус гастрономиялык тажрыйбанын кепилдиги.
Ресторанда Эль Циело жүзүмзарларынын силуэтине суктанып, Бажа Калифорниянын кооз түнкү асманы менен тамактанганга ыңгайлуу жердин үстүңкү террасасы бар. Latitud 32 150 адамга чейин буйрутмаларды кабыл алат, андыктан туулган күнүңүздү, ишкер түшкү тамагыңызды жана башка майрамдарды ошол жерде өткөрсөңүз болот.
Шараптардан тышкары El Cielo бутиги дагы эмне сунуш кылат?
El Cielo дүкөнү кооз жана жагымдуу, дүкөнгө барууну сезимдин жагымдуу окуясына айландырат.
Бардык шараптардын түрлөрүн эң мыкты баалардан тышкары, бутиктен ар кандай моделдеги тыгындар, көз айнек, тамчылатпаган шакектер, декандар жана бөтөлкө кармагыч сыяктуу шаймандарды жана аларды туура тейлөө үчүн шаймандарды жана аксессуарларды сатып алууга болот. Ошо сыяктуу эле, даамдуу дүкөндөн сыр, шоколад, зайтун майы, тапенадалар жана туздар сыяктуу даамдуу тамактарды сатып алсаңыз болот.
Бутикте Пинеда Ковалинге арналган, жибектен тигилген кийимдерге адистешкен мексикалык дизайнерлер, Испанияга чейинки Мексикада өз чыгармаларын шыктандырган мейкиндик бар.
Бутиктеги башка жагымдуу орнотуулар El Cielo логотиби түшүрүлгөн кийим-кече жана аксессуарларга жана Кумая этникалык тобунун чыгармалары айырмаланган аймактык кол өнөрчүлүккө арналган.
Сиздин 5 сезимиңизди асмандагы орбитага салууга даярсызбы? Бактылуу болуңуз!
