Чихуахуа эбегейсиз чөлдөрдүн жана тоолордун ортосунда жана аба ырайынын жогорку температурасында, кышкысын түнкүсүн суукта күчтүү мал чарбачылыгы, кол өнөрчүлүк сырлары жана айрым айыл чарба буюмдары менен бекемделген жомоктогудай гастрономияны иштеп чыккан ( алма жана жаңгак сыяктуу), анда ал улуттук лидерликке ээ.
Чиуауадагы кадимки тамак-аштын мыктысын камтыган бул тандоо Мексиканын түндүк жагындагы даамдуу тамактардан даам татуу үчүн кетүүнү каалайт.
1. Чиуахуан бурритосу
Чиуауанын кадимки тамактары жана анын тарыхы жөнүндө сөз кылганда, бурритолор жана алардын келип чыгышы талаштуу. Кеңири тараган версия бул ысым Мексикадагы төңкөрүш учурунда, Хуан Мендес аттуу Сьюдад Хуарезден чыккан адам өзүнүн эшеги менен толтурулган тоголок такаларды сатуу үчүн пайда болгонун көрсөтүп турат.
Бирок, бул окуя болуп өткөндөй эмес Мексиканизмдердин сөздүгү, Феликс Рамос и Дуартенин 1895-жылы чыгарган ишинде буррито толтурулган тоголок тортилья катары так сүрөттөлгөн. Кандай болгон күндө да, буррито Чихуахуанын эң көрүнүктүү тамактарынын бири болуп саналат жана Чихуахуа же Мексикалыктар колониясы орнотулган жерде буррито күркөлөрү жайгашкан.
Анын варианттарынын бири - Сонора штатында ойлоп табылган жана чоң тортилла жана көмүр менен бышырылган же грильде бышырылган эт, авокадо, майонез жана быштак, көбүнчө Чиуауа же Маншего менен даярдалган перкерон эшеги.
Перчерондун эшегинин чоң тортиллалары "собакуералар" деп аталат. Жакында эле болгонуна карабастан, бул улуу бурритолор тез жайылды жана аларды сунуш кылган франшизалар бар.
2. Чиуауа стилиндеги диск таколор
Чихуахуанын кадимки тамак-ашы жөнүндө маалымат, дискада анын салттуу түрдө талаада, жыгач отто, пайдаланылбай калган соко дисктеринде даярдалып, чоң металл комал катары калыбына келтирилгендигине байланыштуу экендигин көрсөтөт.
Дискаданын негизги ингредиенттери - майдаланган уй эти жана бекон, хоризо, жалапеньо калемпири, помидор, пияз, сарымсак, калемпир жана туз. Бышырууга кара пиво жана / же ак текила кошулуп, спирт бууланып кетсе, анын даамы жакшырат.
Адаттагы дискти жасоо үчүн соко дискти алуу оңой эмес болгондуктан, аны комур же чоң табага алмаштырса болот. Бышырылган тамак бүткөндөн кийин, аны даамдуу тако-де-дискага ээ болуу үчүн, аны ысык жүгөрүнүн ташбакаларына кийгизүү керек.
Дискадалар Нуэво-Леондо жана Дуранго шаарында даярдалган жана анын рецепти колония жана вице-падышалык доорунан башталган, ошол кезде Мексиканын түндүгүндө негизги иш-аракет айыл чарба болгон. Мурда элик эти кеңири колдонулуп келген.
3. Жумака кошулган мачака
Чиуауа үчүн эң популярдуу 10 рецепттин арасында майдаланган жумуртканы белгилей кетүү керек. Мачака - кургатылган эт, назиктенген жана таш менен майдаланган, Түндүк Мексикада абдан популярдуу. Ошондой эле аны апорредильо жана мачакадо деп аташат жана кадимки эттер туз, күн жана шамал менен суусуз калган уйдун жана буканын эти.
Эттин даярдалышы ага өзгөчө даам берет жана илгери Түндүк Мексиканын кең аймактарын аралап узак жолду басып өткөн адамдар жапайы бөдөнөнүн жумурткасы менен кошо тамак ичип кетишчү.
Рецепт пиязды, помидорду жана жалапеньонун калемпирин кууруп, андан кийин кургатылган жана майдаланган этти кошуп даярдайт. Акырында, бир аз сабалган жумурткалардын курамына кошулуп, жумшарганга чейин бышырылат, татымына жараша.
4. Хам
Чиуауанын бардык типтүү тамактарынын ичинен жамонцилло эң популярдуу таттуулардын бири. Бул ачык күрөң шекер жана сүт момпосу Чиуауада жана Мексиканын башка түндүк штаттарында көп кездешет. Ал көбүнчө жаңгак менен кооздолот.
Эң атактуусу - Хидалго-дель-Парраль, тарыхый Чиуауа шаары, анда Мексика революциясынын бир нече маанилүү эпизоддору болгон, анын ичинде Панчо Вилла өлтүрүлгөн. Бул шаар фантастикалык момпосуйлар дүкөнү менен белгилүү.
Ветчинаны жасоо абдан оңой. Идишке уйдун сүтү, шекер, бал, ванилин экстракты жана бир чымчым сода салыңыз.
Аралашма орто температурада бышырылат жана муздак болгондо таякчалар же кичинекей момпосуйлар пайда болот. Кадимки хамдардын тиш чукугуч менен жасалган оюктары бар.
5. Кургатылган эт кошулган кызыл чили такосу
Чиуауадан чыккан кызыл калемпирди Жалиско менен Колимада шилакат, Сонорада узун кызыл деп аташат. Ал Анахайм чили деп да белгилүү (ал Калифорния шаарында абдан жакшы өскөндүгүнө байланыштуу), Чили де Сарта жана Чили Магдалена.
Чиуауа, Сонора жана башка Мексиканын түндүк штаттарында кызыл калемпир соус жасоодо колдонулат. Бул кургатылган уй эти менен айкалыштырылып, Чиуауан жеринин бардык даамын камтыган даамдуу таколорду толтурууга болот.
Такостун толтурулушу кургатылган жана майдаланган этти картошка кубиктери, туз жана калемпир менен бышыруу жолу менен жүргүзүлөт. Соусту кайнак сууга жумшартылган кызыл чили калемпири кошуп, андан соң сарымсак, калемпир, туз жана башка татымалдарды майдалап эзип, даамын татып көрөт.
6. Ортомчулар
Мидлингдер - бул Чихуахуада, айрыкча Орозо жана Пасха маалында даярдалган пинолдук жүгөрү печеньеси. Пинол - куурулган жана майдаланган май жүгөрү жана пилонцилло кошулган ошол эле аталыштагы тамак-аш Испанияга чейинки Мексикада жергиликтүү тамактануунун маанилүү компоненти болгон.
Адаттагы ортомчулар пинол менен буудай унунун аралашмасы менен жасалып, тегерек жана жалпак печенье сыяктуу формада жасалышат, бирок аларды төрт бурчтуу, ромб жана башка формада жасагандар бар. Ортомчулардын таттуулугун пилонцилло камсыз кылат, ал эми анын даамдуу жыты гвоздика жана корица менен кошулат.
Адатта, алар үйлөрдүн короосундагы жер мештеринде бышырылат. Орозо башталганга саналуу гана күндөр калганда, Лихтен мезгилинде жана Улуу Жумада орточо жана башка кадимки тамактарды жасоо үчүн жер мештерин оңдоп, даярдап жаткан Чиуахуаны көп көрүүгө болот.
7. Куурулган уй эти
Чиуауа - Мексикада ири федералдык мекеме, ошондой эле бодо малды экспорттоодо биринчи орунда турат. Регионалдык аймактын өзгөчөлүктөрү, көптөгөн тоолуу жерлер жана тоолор айыл чарба иштерин татаалдаштырат, бирок анын экономикалык негиздеринин бири болгон кеңири мал чарбачылыгына жол ачат.
Эт адаттагыдай эле Чиуауа тамак-ашында маанилүү компонент болуп келген жана анын ысык менен сууктун кескин өзгөрүлүшүнүн климаты биринчи отурукташуучуларды күнгө кургатуу менен суусуздандыруу сыяктуу сактоо ыкмаларын ойлоп табууга түрттү.
Чиуауанын кадимки тамак-ашында, асадо мамлекеттин классиги болуп саналат. Ал ар кандай кесилген, арык же сөөгү менен даярдалган, мисалы, капталдагы стейк, Т-сөөк, Топ сирлоин, кабырга, ийне, пикана жана рибей жана жыгач чокунда салттуу гриль жасоо ыкмасы.
Эң семиз этти биринчи отко кактап бышырышат жана анын күчү азайганда, эң майсыз кесимдер бышырылат. Кадимки гарнир катары картошка, пияз, куурулган чилака калемпири, пико-де-галло соусу жана гуакамол бар.
8. Чөөлөр
Чөөлөр - бир нече континентте жашаган, бирок Америкада жашабаган жырткыч сүт эмүүчүлөр жана алардын Чихуахуадагы эквиваленттери чөөлөр болот. Бирок, Чихуахуа, өзгөчө, чөөлөргө ээ, алар жүгөрүнүн данектерин талкалашат.
Штаттын көптөгөн жаштары аларды билбей чоңойушкан, бирок улгайган адамдар Чихуахуа стилинде чөөлөрдү кантип даярдоону унутушкан жок.
Жумуш түйшүктүү жана жүгөрү жыйналып, куурулганга чейин, андан бир нече ай мурун жүгөрү чабылып, талкаланып башталат. Сынган төө буурчак күндүн астында 2 айдан кем эмес кургатылат жана ар кандай жолдор менен даярданууга даяр.
Чиуахуан стилиндеги чөөлөрдү жасаш үчүн жүгөрү майдалагычта дагы бир аз көбүрөөк талкаланат (өтө көп майдалабай) жана идишке салынган суудагы оттун үстүндө жумшартылат. Андан кийин чөөлөр кызыл чили калемпиринин, сарымсактын, туздун жана суунун куурулган соусунда бышырып бүтүшөт. Алар үстүнө үкөктөлгөн Чиуахуа сыры менен ысык берилет.
9. Аюу сорпосу
Дээрлик 248 миң км2Чиуауа Мексиканын эң ири штаты, бирок деңиз жээги жок. Бирок, Чиуауа Ла Бокилла, Луис Л. Леон, Мадеро, Сан Габриэль жана Чиуауа сыяктуу дамбаларда кармаган жаңы балыктарды жегенден баш тартпайт.
Чиуахуан аюунун сорпосу көчөттөр эмес, балыктар, тактап айтканда сом. La Boquilla дамбасы курулуп жатканда, жумушчулар сомду тойгонго чейин жешкен. Алар балык кошулган шорпону "жагымсыз сорпо" деп атап, андан кийин аты "аюу сорпосу" болуп өзгөргөн.
Сомду бөлүкчөлөргө бөлүп, туз, мурч менен татымалдайт жана сорпону жасоого колдонулган ошол идишке сары майга бышырат. Балык идиштен алынып, помидор соусу, пияз, сарымсак жана сарымсакты жасап, картошка менен сабизди бөлүктөргө бөлүп кошот.
Андан кийин туз жана чөптөр кошулган сууну татымына жараша (сельдерей, майоран, кориандр, лавр жалбырагы) кошуп, ал кайнап жатканда балыкты кошуп, бышырууну аяктаңыз.
10. Чиуауа сыры
Штаттын атын алып жүргөн сыр - Чиуауан ашканасынын дагы бир эмблемасы. Анын келип чыгышы 1920-жылдардын башында Чиуауадагы меннонит колониясынын келишине байланыштуу.Анабаптисттердин тынч жолдоочулары Мексикага дыйканчылык жана мал чарбачылык салттарын алып келишип, акыры Чиуауа деп аталган сырды өндүрө башташкан.
Чихуахуалар аны меннонит сыры деп аташат, бирок меннониттер өздөрү чеддар сыры жана честер сыры деп атоону туура көрүшөт.
Чиуауа сырынын аталышы штаттан тышкары жерлерде кеңири тараган. Ал тегизделген цилиндр же тик бурчтуу тилке формасында. Бул жумшак, алтын түстөгү сары сыр, кесүү оңой, каймак даамы жана сүт жыпар жыты бар.
Эки түрү бар, бири минималдуу майсыз чийки сүт менен жасалса, экинчиси пастерленген сүт менен жасалат. Ал квезадилла жасоодо жана бутерброд, быштак үчүн, ошондой эле куурулган буурчактын курамдык бөлүгү катары кеңири колдонулат.
11. Capirotada
Капиротада - бул Чиуауадан жана Мексиканын башка штаттарынан келген нан, жаңгак, мөмө-жемиштер, күрөң шекер жана быштак менен жасалган салттуу десерт, бирок анын рецеби ар башка жерде. Бул өзгөчө Орозо жана Пасха майрамдарында даярдалган таттуу тамак.
Кадимки Чиуахуан капиротада катмар менен кесилген жана сары майга куурулган катуу түрмөк менен жасалган. Андан кийин сироп пилонцилло, корица жана кургак шерри шарабы менен даярдалат.
Нан бышыруучу табак майлап, катмарлуу нан, Чиуауа сыры, мейиз жана кургатылган жемиштер (жаңгак, бадам, жер жаңгак) кезектешип алмаштырылат. Акыры сироп менен жаап, бышырылат.
Капиротада Мексиканын башка көптөгөн штаттарына (Дуранго, Наярит, Сонора, Сакатекас, Нуэво Леон жана башкалар) жана Түндүк Американын Нью-Мексико штатына мүнөздүү.
Ар бир федералдык уюмдун банан, гуава, бизнага, кокос, помидор, пияз, безе жана ар кандай сырлар сыяктуу ингредиенттерди камтыган өзүнчө рецеби бар.
12. Fried mojarra
Чиуауа дамбасы 1960-жылдары Чувискар дарыясынын нугунда курулуп, баш калааны суу менен камсыз кылган. Адаттагыдай, Чиуауандагы балык уулоону сүйүүчүлөр жылына бир жолу чогулуп, дамбада балык камдашат.
Себилген түрлөрдүн бири - можарра, андан кийин спорт балыкчылары жана азык-түлүк максатында кармап алышат. Куурулган можарра - жөнөкөй жана даамдуу тамак жана балыкты сүйгөн Чиуахуалардын сүйүктүүлөрүнүн бири.
Куурулган үлгүлөрдүн эки жагына туурасынан кесилгендей кылып, ага татымалдын үстүнө кирип кетиш керек. Андан кийин аларды эки тараптан тең өтө ысык майга кууруп, пияз, сарымсак, туз, калемпир жана лимон ширесинен жасалган аралашма менен татымалдайбыз.
13. Чиуауа стилиндеги алма пирогу
"Чиуахуа алма жыттанат" деген сөз толугу менен негизделген. Улуу түндүк штаты Мексикада алманын негизги өндүрүүчүсү болуп, жалпы көлөмдүн 85% түзөт. Куахтамок, Герреро, Каричи жана башка штаттын муниципалитеттеринде символикалуу Чиуауан мөмөсүн жыйнаган 33 миңден ашуун алма бак бар.
Бул муниципалитеттер климаттын, кеңдиктин жана бийиктиктин шарттарын канааттандырышат, таттуу жана ширелүү алма өндүрүшөт, жаңы жешет, ширелерди жана ар кандай рецепттерди жасашат, алардын арасында пирог өзгөчө. Бул бышырылган алма менен даярдалат, алар пирог формасына салынып, ага шекер, бир аз ун жана корица кошулат.
Калып мурун ун, камыр, камыр жумурткасы, уксус жана муздак суунун камырынан жасалган кабык менен капталган. Акыры, алма пирогу бышырылат.
14. Гриль быштак
Асадеро сыры Чиуауанын кадимки тамактарынын эң өкүлү. Бул штатта, айрыкча Вилла Ахумада муниципалитетинде кол өнөрчүлөрдүн жаңы ийрилген сыры (термикалык жана механикалык жол менен иштетилген).
Вилла Ахумада деп аталган муниципалдык отургуч сыр чыгаруучу негизги борбор болуп саналат. Бул шаар Сьюдад Хуарезди Чиуауа шаары менен байланыштырган 45-федералдык автожолунда жайгашкан, биринчи шаардан 124 түштүк жана штаттын борборунан 238 км түндүктө.
Кол өнөрчүлүк асадеро сырынын эки түрү бар: бирөө соода ренетасы менен жана тромпилло менен жасалган, коагуляциялоочу ферментти камсыз кылган аймактык жапайы өсүмдүк. Тромпилло менен жасалган сыр бир аз жумшак болгону менен, сырдын эки түрүнүн ортосунда даамда олуттуу айырмачылыктар жок.
Анын кадимки презентациялары тоголоктоп ачылып, жука торт түрүндө. Чиуахуалар асадеро сырын көп колдонуп, буррито, орнотулган тако, квесадилла жана калемпир жасашат. Ошондой эле, тамакты эритип, чипсиге же печеньеге жайганда жакшы.
15. Чиуауань этинин сорпосу
Бул тамак салттуу түрдө Чиуауада chamorro de res (ошондой эле особуко, чамбарете, хок, сөөк, кесек жана кан колбасасы менен кескелдирик деп аталат) менен даярдалат, бул музоо менен тарамыштын ортосундагы буттарда, анын ичинде чучуктун сөөгүндө болот. жана айланасындагы эт.
Чиуауан рецебине өзгөчө тийүү сезими чили де арбол тарабынан берилген. Ошондой эле пияз, терисиз жана майдаланган помидор, лавр жалбырагы, сабиз, картошка, капуста, петрушка жана укроп бар. Мурун шаморрону кысымдуу бышыргычта жумшартуу ыңгайлуу, ошондо дары кыска болуп калат.
Бул уй этинин сорпосу Санта-Рита жарманкесинде, Матачик кечесинде, Санта-Барбара күнүндө жана башка майрамдык иш-чараларда жана мамлекеттик салтанаттарда суусундук ичкен Чиуахуаны керемет жолу менен калыбына келтиргендей.
16. Empanadas de Santa Rita
Бул даамдуу эмпанадага 22-майда майрамдалган Чиуауа шаарынын меценаты Санта-Рита-де-Касиянын ысымы берилди. Бул таза суу же сыра менен коштолгон даамдуу оюн.
Эппанада үчүн камыр ун, сүт, анис жана май менен даярдалат жана испандарга чейин колдонулуп келген мексикалык минералдык туз текквит менен берилет.
Санта-Рита эмфанадаларын кадимкидей толтуруу чочконун эти, сары май, пияз, мейиз, бадам, шекер, корица порошогу, майдаланган тиштер жана татымына жараша туз жана мурч менен жасалат.
Санта-Рита жарманкеси Чиуауадагы эң маанилүү фестивалдар болуп саналат жана адатта май айынын ортосунан июнь айынын башына чейин уланат. Бул мамлекеттин бардык салттуу тамактарын жана закускаларын жегенге таасирдүү айыл чарба көргөзмөлөрүнөн, музыкадан, механикалык оюндардан жана гастрономиялык коридордон ырахат алуу үчүн эң сонун учур.
17. Теджуино
Теджуино же тесгуино - ар кандай мексикалык этникалык топтор ичкен жүгөрү сырасынын бир түрү. Бул Чиуауа, Сонора жана Дуранго тоолорунда жашаган Тарахумара же Ррамурис тектүү элдер үчүн жана Наярит, Халиско жана Закатекада жашаган Хуичол же Виксарикалар үчүн эң маанилүү салтанаттуу жана социалдык суусундук.
Америндин бул шаарларында тесгуино бир нече функцияларды аткарат. Ал табигый дары-дармектерди даярдоо үчүн негиз катары колдонулат, алкоголдук суусундук катары колдонулат, төлөм каражаты катары колдонулат жана сууда суюлтулуп, эмизген энелер жана балдар тамак-аш катары алышат.
Коомдук иштерди жүргүзүү же жамаат үчүн маанилүү чечимдерди кабыл алуу - тесгвиндердин, жолугушуулардын жалпы белгиси.
Аны караңгы чөйрөдө өнүп чыгууга уруксат берилген жүгөрү дандары менен жасап, андан соң метатта майдалап, сууга бышырышат. Бул препарат анын курамындагы спирттүүлүктү аныктоочу өзгөрмө мезгилдерге тесгуинералар идиштеринде ачытылат.
Алкоголь аз болгон тежуино пилонцилло менен аралаштырылып, суусундук катары ичилет. Суусундукту казандын мөмөсү менен жасалган, туткасы жок сөмкөлөргө окшош идиштерде ичүү кадимки көрүнүш.
18. Чиуауа стилиндеги уй эти
Бирриа - көпчүлүк штаттарда козу же кой эти менен таанымал болгон Мексикалык популярдуу тамак, бирок эчки жана уй этин колдонууга уруксат берилет.
Анда чили калемпири, жыпар жыттуу заттар, жыпар жыттуу чөптөр жана башка жашылчалардан жасалган маринад, ар бир аймактын эң популярдуусун колдонушат, ошондой эле помидор жана эттин бышыруучу ширеси менен жасалган конмом.
Салттуу түрүндө биррия жер бетиндеги тешиктерге салынган идиштерге жай бышырылат, анын түбүн жана дубалдарын отун чоктору менен курчап, магуей жалбырактары менен каптайт.
Маринадга чили (анчо, пасилла, гуажилло, пуя жана башкалар) дан тышкары орегано, кунжут, майоран, лавр жалбырагы, тимьян, сарымсак, калемпир, имбирь, пияз жана помидор кириши мүмкүн.
Чиуауада бодо малдын артыкчылыгын эске алганда, штатта уйдун бириялары көп кездешет, аны кудукка рецепттин пуристтеринен чыккан от менен же газ же электр мештеринде жана мештерде даярдай алышат.
Кадимки Чиуахуан бирриясы уйдун далысы же кабыргасы, гуахилло жана пасилла чили, сарымсак, орегано, тимьян, кориандр, корица, қалампыр, калемпир, туз менен жасалат.
19. Ногадагы тоок
Ногада, бул дагы picada деп аталат, балыктарды бышыруу үчүн колдонулган каталон ашканасында souce de nous деп аталган жыпар жыттуу жаңгак же бадам. Испаниянын Кастеллон муниципалитетинде ногада картошканы бышыруу үчүн колдонулат.
Орто кылымдарда ал Сефард тамактарында белгилүү болгон жана Испаниядан Жаңы Дүйнөгө, айрыкча Жаңы Испанияга (Мексика) жана Перуга өткөн. Мексикада, Пуэбла штатынын жана бүтүндөй өлкөнүн гастрономиялык символдорунун бири болгон моль поблано менен кошо эң белгилүү рецепт - chiles en nogada.
Кастилланын кадимки жаңгагы же жаңгагы Америкага басып алуучулар тарабынан алынып келинген жана жаңгак өндүрүү жана экспорттоо боюнча дүйнөлүк лидер болгон Чиуауа штатында жылына дээрлик 100000 тоннага ылайыкташтырылган.
Ногададагы тоок Чихуахуандагы даамдуу тамак болуп саналат жана жаныбардын бөлүктөрүн пияз, чили калемпири, туз жана мурч менен татымына жараша бышырып даярдайт.
Андан кийин бышырылган тооктун кесимдери ногада менен жууп, майдаланган жаңгак жана помидор менен даярдалып, май, сарымсак, петрушка жана ак шарап менен бышырылат. Ногада тоок эти менен да жакшы айкалышат.
20. Пипиан тилинде уйдун тили
Көпчүлүк адамдар аны сырткы көрүнүшүнө байланыштуу даярдабаганы менен, уйдун тили Мексиканын ашканасында кеңири колдонулат, такодо, бурритодо жана башка рецепттерде жейт.
Тил - бул малдын эң семиз компоненттеринин бири жана тарыхка чейинки адам аны сууктан коргогон калориялуу сиңиргендиги үчүн башка органдар менен, мисалы, мээ, чучук жана буттар менен кошо жегенди үйрөнгөн.
Бул тамакта тили ашкабактын үрөнү менен даярдалган пипиан соусу сыяктуу Мексикалык ашкананын испанга чейинки классикасына байланыштуу.
Чиуахуа стилиндеги пипиано же кызыл пипия кызыл чили менен жасалып, кайнак сууга жумшартылып, андан кийин ашкабактын үрөнү, жүгөрү, сарымсак, туз жана башка ингредиенттер менен татымына жараша аралаштырылат.
Пипиандын эң кеңири таралган рецеби - тоок эти, бирок уйдун тили менен Чихуахуандын бул варианты даамдуу. Бышырылган тилди (басымдуу бышыргычта) тазалап, тилимдерге бөлүп, андан соң пипиан соусунда бир аз май же май кошуп бышырасыз.
21. Чилака чили
Чилака калемпири Чиуауадагы кадимки тамак-аштын жылдыздуу бөлүгү. Бул жаңы чили пасилла же кургак болгондо кара деп аталат. Чилака 22 сантиметрге чейин жетет жана суусузданганда айрылып, ийри формага ээ.
Ал Чиуауанын ар кайсы аймактарында, айрыкча штаттын борбордук бөлүгүндө жайгашкан Деличиас муниципалитетинде өстүрүлөт. Ал башка мексикалык чили сыяктуу ачуу эмес, ошондуктан аны толтуруу үчүн эң сонун.
Ал популярдуу чили кесимдерин каймак, помидор, пияз жана сыр менен даярдап, ар кандай молкацет соустарын жасоодо колдонулат.
Чилаканы кеминде бир ай күнгө кургатуу менен алынган пасилла чили дагы Чиуауа салттуу ашканасынын бир бөлүгү. Штатта алар белгилүү бир суусуздандыруу ыкмасын колдонушат; Алгач чилини терисин сыйрып алуу үчүн кууруп, андан кийин күнгө кургатышат.
Чили пасилла мүнөздүү Чиуахуан тамактарынын бири пияз жана помидор менен эт бышырылган. Анын аталышы, кургаганда өрүктүн же мейиздин көрүнүшүн алат. Караңгы болгондуктан кара жана кара деп да аталат.
22. Сол
Izquiate же iskiate - жай мезгилинин ысыгында температурасы 33 ° Сден ашкан климат менен мүнөздөлгөн Чихуахуа аптабы ичкенде даамдуу табигый таза чиа суусунун суусу.
Чиа уруктары - ацтектер тарабынан өстүрүлгөн жана Борбордук Америкада испанга чейинки тамактануунун маанилүү компоненти болгон ушул эле аталыштагы өсүмдүктөн чыккан супер тамак.
Аларда 31% пайдалуу майлар, 16% өсүмдүк белоктору жана В тобундагы витаминдер, кальций, магний, темир, фосфор, марганец жана цинк бар.
Бул суусундук, сергитүүдөн тышкары, аш болумдуу, жууп-тазаланган үрөндөрдү бир саатка чылап, көп аралаштырып даярдайт. Андан кийин чиа суусун лимон жана шекер менен аралаштырып, муздаткычка муздай муздатып ичишет.
Чиуауада ысык мезгилде бул суу алкоголсуз ичимдиктин эң мыкты варианттарынын бири болуп саналат.
23. Радуга форели менен кориандр
Таза жана туздуу суунун бул түрү ашканада даамы жана ар кандай жашоо шарттарына ыңгайлашуу мүмкүнчүлүгү менен абдан популярдуу болду. Жаңы сууга, тоңдурулган, туздалган, ышталган жана консерваланганга сатуу үчүн кармалган көптөгөн суу сактагычтарга киргизилген.
Сиерра-Чиуауада алтын форель деп аталган жергиликтүү түр бар, аны оңой эле таппаса дагы, жегенге эң сонун болмок.
Форель тазаланып, көпөлөктөр кесилип, туз тийип бышырылат. Бышыруу бир нече мүнөткө созулганда, сары майга куурулган жашылчаларды (картошка, сабиз, сельдерей, цуккини, калемпир) кошуңуз.
Форель балыгы берилгенде, балыктын шорпосуна, каймакка, кориандрга жана тузга негизделген жылытылган жана камчы менен оролот.
24. Мөмө-жемиш өрүктөрү
Кургатылган өрүк - мезгилдүү мөмөлөрдүн көптүгүнөн жана алардын пайдалуу тамактануудагы артыкчылыктарынан пайдалануунун эң сонун жолу. Алар күндүн суусунан кургатылган же жасалма жол менен жемиштер, алар таттуу жана пайдалуу заттарды топтоштуруп, болжол менен 90% суу жоготушат.
Кургатылган өрүк мөмөлөрдү узак убакытка чейин сактап калууга мүмкүнчүлүк берет жана алар ширин даамы жана кумшекерлерге окшош текстурасы менен балдарды кубандырат. Ошентип, кичинекей балдар чоң дозада витаминдерди жана клетчатканы жутуп алышат.
Кургатылган өрүктөн даярдала турган жемиштер көп, мисалы шабдаалы, өрүк, өрүк, шабдалы, алма. Чиуауада штаттагы мөмөлөрдүн көптүгүн эске алып, алманын варианты арзан.
Ошо сыяктуу эле, кургатылган өрүктү салаттарга, эттен жасалган тамактарга, макарон азыктарына жана десерттерге кошсо болот, бул күнүмдүк диетаны ар түрдүүлүк, даам жана текстура боюнча башкача тажрыйбага айландырат.
25. Айва кастролу
Айва - Чиуауада, айрыкча Альенде жана Алдама муниципалитеттеринде абдан жакшы өскөн дагы бир мөмө, бул жерде кол өнөрчүлүк менен кыямдар жана карталар же атес жасоо салты бар.
Айва пастасы Португалия менен Испаниянын таттуу жери жана аны багындыруучулар Америкага алып келишкен. Ал айва целлюлозасы менен шекердин бирдей бөлүктөрүн аралаштыруу менен даярдалат, алар жылмакай аралашма алынганга чейин бышырылат. Аны муздатып, кутучалар болгон барларга бөлүп алыңыз.
Көбүнчө аларды бир мөмө деп атаганы менен, гуава жана айва эки окшош, бирок башка түрлөрү. Гуава витаминдерге кыйла бай, бирок айвада табигый шекерлер көбүрөөк болгондуктан, таттууларга жакшы жардам берет.
Чиуахуанын кадимки суусундугу кандай?
Чиуахуанын кадимки суусундуктарынын ичинен эң эле салттуусу - Чихуахуа жана башка түндүк Мексика штаттарынын чөлдөрүндө өскөн агава түрүнөн ананас менен даярдалган сотол. Ррамурилер же Тарахумара муну агаве серек деп аташат. Сотол Чиуауа, Сонора, Коахуила жана Дуранго жана АКШнын Аризона, Нью-Мексико жана Техас сыяктуу түштүк штаттарында белгилүү. Анын алкоголдук курамы 45% га жетиши мүмкүн.
Чиуахуанын мүнөздүү таттуулары кандай?
Хамс, ортомчулардын айрым түрлөрү, капиротада, алма пирогу, кургатылган өрүк жана айва кажетасы Чиуауадагы эң таттуу таттуулардын катарына кирет. Чихуахуандын дагы бир таттуусу - бул карамелденген алмалар, бул жаңы жана бүтүндөй жемиштер кант, май, бир аз суу жана лимон ширеси менен кызыл түстөгү боёктун аралашмасын бышыруу менен даярдалган суюк карамелге киргизилет.
Чиуауа типтүү тамак-аш рецепттери
Чиуахуанын кээ бир типтүү рецепттери - кызыл чили соусундагы нопалитолор, орнотулган таколор, Чиуауа сыр сырындагы соок, асадеро сыры менен пасилла чили, желедеги коён, эчки торнери, торреялар, жүгөрү орому , сүттү пирол менен жана атол менен кориандр. Дагы бир популярдуу суусундук - таттуу сырага окшош жана жеңил ачытылган ананас ширеси, корица жана калемпир менен жасалган тепач.
Чиуауанын кадимки тамагы: сүрөттөр жана видеолор
Чихуахуадагы кадимки тамак-аштын сүрөттөрү:
Бурритос, Чихуахуанын белгилүү тамагы
Чиуауан терүү
Жумака кошулган мачака, Чиуауа салттуу тамагы
Чиуауадагы кадимки тамак-аштын видеолору:
Ушул типтүү Чиуауа тамактарынын кайсынысы сизге көбүрөөк жакты? Жакында түндүк Мексиканын улуу штатына барып, алардан ырахат аласыз деп ишенебиз.
