Жер эликсири жана түшүмдүүлүктүн символу болгон шарап дүйнө жүзү боюнча ар дайым ар кандай столдордо сыйлуу конок болуп келген. Бүгүнкү күндө анын өндүрүшү искусствого айланды, анын бир сырларын сизге тартуулайбыз.
ЖЫТТЫН СЕЗИМИ
Шарап жүзүмүнүн жыпар жыттарынын чексиз түрлөрү - шарапты башка суусундуктардан айырмалап турат.
Жүзүмдөн чыккан алгачкы жыпар жыттар көбүнчө жемиштүү жана гүлдүү. Ошондой эле жүзүмзар жүзүмзардын айланасында болушу мүмкүн болгон топурактан жана өсүмдүктөрдөн жыттарды сиңирип алат.
КӨРҮНҮШ
Эгерде биздин айнекти акырындык менен бурганда, бир нече секундадан кийин, агын суулардан “буттар” же “көз жаштар” деп аталган тамчылар пайда болгонун байкасак, анда шараптын денеси бар экендигин билебиз; эгерде алардын пайда болушуна убакыт кетсе, анда шарап өтө жеңил.
OXYGENATION
Көпчүлүк учурларда, шарап жаңы ачылганда анын жыты менен даамы ортосунда жана буга чейин "дем алган" башка шарапта байкалат. Шараптын жакшырышы эмес, бирок абага тийгенде анын мүнөздөмөлөрүн ачып берет.
Даам татуу
Эгерде стаканды алып, дароо ичүүнүн ордуна жыпар жыттарды издей берсек, анда суусундукту ичкенде бизде даам сезүү сезими кененирээк болот. Даам татуу аркылуу, шарап бизге айта турган нерселердин бардыгын айтып берсин.
КАРУУ
Жаңы эмен челектеринде карылыктын пайда болушу шараптын жыпар жыты менен түзүлүшүнө таасирин тийгизет. Эң көрүнүктүү өзгөчөлүгү - эмендин тостунан чыккан ванилин жыты.
Танниндер
Танниндер карылыктын жөндөмүн аныктайт. Анын катышуусу кызыл жүзүмдө көбүрөөк болот жана кызыл шараптардын ак шарапка караганда эволюция мүмкүнчүлүгүнө ээ болушунун себептеринин бири.
ТАМАК ЖАНА ШАРАП
Шарап - шайкештик (жупташуу) же карама-каршылык үчүн тамак-аштын эң сонун толуктоочусу. Оригиналдуу айкалыштардын көнүгүүлөрүн жасоо кызыктуу, көңүлдүү жана жагымдуу: жыгач жыпар жыты жок, жаш винонун коштоосундагы меңди кандайча элестетесиз?
