Керетародон бир нече чакырым алыстыкта жайгашкан Эзекиль-Монтес муниципалитети бар, ал чыдамдуулук менен, азыр мексикалыктардын салты: шарапты өстүрөт.
Бул өзгөрүлүп турган жана каприздүү жерде чөл, токойлуу жерлерге байланыштуу ар кандай топурак жана климаттык шарттарга байланыштуу биз "оазис" деп атасак болот. Жогоруда айтылган мейкиндик Испаниядан, айрыкча Каталониядан алынган мураска ээ Freixenet Cavas жакшы сыяктуу Европанын шарап маданияты үчүн келген порт. Бул аймак берешен жер болгондуктан бир нече аймактын арасынан тандалып алынган, анткени бардык оптималдуу геоклиматтык мүнөздөмөлөр жүзүм өстүрүү үчүн жакындашат. Көркөмдүү Дона Долорес фермасы Эскекиль Монтес өзү, Сан-Хуан дель-Рио, Кадерейта, Керетаро жана башкалар сыяктуу коңшулаш муниципалитеттерде жана шаарларда жашаган көптөгөн адамдардын жумушчу күчүн өзүнө тартып, иштин мыкты булагы болуп кызмат кылат.
The чарба Бул жер плитка, жыгач жана карьер тең салмактуу түрдө биригип, ири мейкиндиктердин жемиш бактары менен кооздолгон бакчалары жана горизонттун ар кайсы жеринен чыккан тоо кыркалары сунуш кылган өлкө атмосферасын ошол жерден байкабай байкай алабыз. ошол табигый асман тиреген имарат Жаза Бернал.
КАНДАЙ ЖАКШЫ ВИНО ТУУЛГАН
The Freixenet өсүмдүгү Ал деңиз деңгээлинен 2000 метр бийиктикте жайгашкан, бул жүзүмдүн өзгөчө жана өзгөчө шарттарда бышып жетилишине себеп болот. Абанын температурасы күндүз 25 ° C, түнкүсүн 0 ° C; жөнүндө сүйлөшүү жер төлөлөр 25 метр тереңдикте курулган, сорполорду даярдоо үчүн туруктуу жана керектүү климатты сактоо максатында.
Окшош кавалар орто кылымдагы улуу сепилдерди курчап турган белгилүү зындандар, баррелдерден чыккан өзгөчө жыпар жыт бат байкалган жерде, көмкөрүлгөн жана күңүрт жарыктын астында (шараптын тыныгуу учурунда мыкты жетилиши үчүн) созулган жер алдындагы лабиринттерде пайда болот.
ӨТӨ МЕХИКАЛЫК ИСПАНДЫКТЫН ТАРЫХЫ
Sala Vivé бөтөлкөлөрүндөгү ысым ага урмат-сый менен мамиле кылган шараптын улуу айымы, Дона Долорес Сала I Виве, Испаниядагы үйдүн өнүгүшүндөгү негизги фигура. Винья Дона Долорес деген ысым газдалбаган шарап бөтөлкөлөрүндө жана алардын фамилиялары Sala Vivé газдалган шарабында кездешет.
Francesc Sala I Ferrer Sala үйүн негиздеген, 1861-жылы Каталониянын Сан-Садурни-де-Аноиа шаарында шарап чыгаруучу; анын уулу Джоан Сала I Тубелла тааныш салтын улантып, кызы Долорес Сала I Вивенин Пере Феррер I Бош менен үйлөнгөндөн кийин, алар 1914-жылы туулган кава, табигый газдалган шараптын өндүрүшүнө негиз салышкан. Франциядан келген шампан үчүн колдонулган ыкмадан жасалган. Мистер Пере (Педро) Феррер I Бош, XIII кылымдан бери жогорку Пенедисте жайгашкан "La Freixeneda" дыйкан чарбасынын мураскери болгондуктан, коммерциялык аталыштын пайда болушуна түрткү берет, ал кава этикеткаларында акырындык менен пайда болот. Freixenet Casa Sala бренди.
1935-жылга чейин, ал Лондондо коммерциялык катышууга ээ болгон жана Нью-Джерсиде (Америка Кошмо Штаттары) филиал болгон, 70-жылдардан баштап, испан рыногунда консолидациялангандан кийин, Freixenet кеңейүү процессин үзгүлтүксүз баштайт. Алар Франциядагы Реймстеги Шампан аймагындагы Анри Абеле жертөлөлөрүнө ээ болушат, бул 1757-жылдан бери келе жатат, бул ушул эң сонун чөлкөмдөгү үчүнчү эски; Нью-Джерсиден тышкары, анын Калифорниядагы, кийинчерээк Керетародогу Freixenet уюму, Сонома үңкүрлөрү бар.
Жөнүндө сүйлөшүү Bajío шаарында жайгашкан өсүмдүк"Табла-дель-Коч" жери, Эзекиель Монтес муниципалитети, 1978-жылы биринчи жолу климаттык кырдаалдан жана анын географиялык абалынан пайдаланып алынган. 1982-жылы жүзүмзарларды отургузуу башталды жана 1984-жылы Sala Vivé газдалган шараптарын бөтөлкөгө куюу процесси башталды, жергиликтүү жүзүмдөр колдонулуп, бирок өзүлөрүнө таандык эмес, бирок 1988-жылы гана үйдүн түшүмүн 100% камтымак.
Объектилердин аянты 10,706 м2 жана жүзүмзарлар үчүн 45,514 м2. Эгилген жүзүмдөн ар кандай шараптар жасалат: Пинот Нуар, Сувиньон Блан, Ченин, Сант Эмилион жана Макабео, биринчи төрт француз жана акыркы каталон, андан тышкары кызыл шараптары үчүн Кабернет Сувиньон жана Малбек.
Сиздин брендиниз Nevada Letter испан жана герман рыногунда абсолюттук лидер болуп саналат, жана Black Cord Бул Америка Кошмо Штаттарында. Сыяктуу өнүмдөр Brut Baroque, Brut Nature Y Royal Reserve. Ушунун бардыгы үчүн биз, албетте, Эзекиель Монтеске, айрыкча ишенебиз Cavas Freixenet, бул биздин даамыбызды чачкан идеалдуу мейкиндик…. сулуулук, укмуштуу окуялар, даам жана маданият дагы жакындашат. Баарыбызды чакырган майрам.
Жарык жана тунук айлана-чөйрө бизди дем алуу жана дем чыгаруу мүмкүнчүлүгүн чыныгы табигый динамика катары кайрадан табууга мажбур кылат. Акыры, ал өзүнүн терең жалпылыгында үнсүз чечендиктин ар кандай маанисин пайда кылган атмосфера.
ЖЫЛТЫЛДАГАН ВИНДУ КАНТИП КЫЛУУ КЕРЕК
Бул процесс стабилдештирилген шараптан башталат, ал куюлган идишке салынат, ага кант жана башка ингредиенттер кошулат, мисалы, тазалагычтар, ачыткылар толук кандуу иштешет жана башкалар. Көпчүлүк шараптын басымына туруштук берүү үчүн даярдалган бөтөлкөлөр толтурулат жана алар жабык, адегенде чөкмөлөрдү же өлгөн ачыткыларды чогултууга жардам берет. экинчиден, бөтөлкөлөрдүн ар биринде кысымды сактоого жардам бере турган тыгындар менен. Экинчи ачытуу ар бир бөтөлкөнүн ичинде жана жертөлөлөрдүн тереңдигинде болуп, алар оптималдуу температураны алышат.
Мисалы, Petillant сыяктуу бөтөлкөлөр жертөлөлөрдө кеминде 9 ай калат; Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé учурда, 30 ай. Бул убакыт өткөндөн кийин, бөтөлкөлөр парталарга өткөрүлүп берилет (сыйымдуулугу 60 бөтөлкө бар бетон шаймандар), ал жерде бөтөлкөлөр "чайкалып", аларды бурулуштун 1/6 бөлүгүнө буруп, сааттын жебесине каршы, жана толук бурулуштун аягында, алар горизонталдан вертикалдык абалга өтүш үчүн бир аз көтөрүлөт ж.б.у.с. алар толугу менен тик болгончо ("уч" деп да аталат), бардыгы болуп 24 кыймыл чогултушат.
Андан кийин, ал "энелерди" (заңдар болушу керек) же газдалган шараптан алып, ошону менен экспедициялык ичимдикти өнүмгө кошуп алуу үчүн бөтөлкөнүн мойну тоңуп калган "жийиркеничтүү" операцияга өтөт. Андан кийин ал табигый тыгын жана мор менен капталып, этикеткаланып, орнотулуп, сатууга жана даамга коюлат. Башка жагынан алганда, бөтөлкөлөрдүн түсү шарапты жарыктан, анын сапаттарына таасир этүүчү душмандан коргоочу маанилүү фактор болуп саналат.
ЖАЗЫШТАРЫҢЫЗДЫ ӨНДҮРҮҮ
Жүзүмзар аянты катуу кайтарылып, камкордукка алынып, зыянкечтерден арылтылат, ошондо мөмө-жемиш ар дайым талап кылынган сапатты, даамды жана идеалдуу ачытууну сактайт. Ачытуунун башталышында, аммоний фосфаттарынын жана гидратталган кургак ачыткылардын негизиндеги таянычтар колдонулат. Температура автоматтык шаймандар менен башкарылат, актар жана розалар үчүн 17 ° C; кызылдар үчүн 27 ° C
Көзөмөлдөнгөн ачытуулар жылына жараша болжол менен 15-20 күнгө созулат. Кызыл шараптарга карата, шарап (жүзүм ширеси ачытылганга чейин) жана сабагы жок жүзүм даны биригип, аталган мацерация аркылуу максималдуу түскө ээ болот (ачытуу цистернасында зарылчылыкты кайрадан калыбына келтирүү операциясы). Розаларга арналган шараптар ачытуу башталгандан 15 сааттан 36 саатка чейинки аралыкта бөлүнүп, ак шараптар сыяктуу багытын улантат.
КЕЧЕ ...
Бул аймакта сиз катыша турган бир катар майрамдар бар, мисалы, Түшүм Фестивалы (жүзүмдөгү бирден-бир түшүм), анда шарап татуу, жүзүмдү бутуң менен басуу. Ошондой эле Паэлла фестивалы жана алардын салттуу Рождество майрамы, алардын погребдеринде өткөрүлдү.
ЭГЕРСЕҢ ...
Freixenet Сан-Хуан-дель-Рио-Кадерейта шоссесинде, 40.5 км, Керетаро, Эзекиль-Монтес муниципалитетинде жайгашкан.
