Мексика - бул өтө бай жана нюанстуу маданиятка ээ өлкө. 15-кылымда континентке келген Колумбияга чейинки маданияттардын жана европалыктардын таасирин ачкан сонун салттары менен.
Мексиканын маданий ар түрдүүлүгү эң жогору бааланган элементтердин бири - бул гастрономия. Ар кандай тамактарда таасирдүү түс, ошондой эле укмуштай татымал жана укмуштай даам байкалат.
Мексикалык гастрономиянын эң популярдуу 15 салттуу тамактарынын тизмесин келтирип көрүңүз.
1. Чили, Ногада
Бул алгач Пуэбла штатынан чыккан даамдуу тамак, Мексика ашканасынын даамдарынын ишенимдүү өкүлү.
Анын бет ачары Мексиканын желегинин түстөрүн чагылдыруу үчүн абдан жакшы ойлонулган: жашыл, ак жана кызыл.
Поблано калемпирин алып, ананас, алма же алмурут сыяктуу кээ бир жемиштер менен аралаштырып, уйдун эти же чочконун этинен жасалган бышыргычка толтуруп даярдайт. Чили ногада менен капталат (жаңгактан жасалган соус), анар үстүнө коюлуп, петрушка менен кооздолот.
2. Enchiladas
Энчилада салттуу мексикалык тамактардын арасында артыкчылыктуу орунду ээлейт, мында жүгөрү тортили да белгилүү, анткени ал ушул даамдуу тамак жашырган бардык бай даамдарды курчап турат.
Бул тамакты даярдоо абдан жеңил. Сизге бир аз толтурулган жүгөрү тортилла керек (көбүнчө тоок, эт же буурчак менен даярдалган ашказан) жана анын үстүнө энчиладалар чили соусу, кээде сыр менен капталат.
Акыр-аягы, ал чили соусу менен сырды гратирлөө үчүн мешке салынат. Эми ушул ырахаттануу менен гана ыракаттануу керек.
Эң кызыктуу факт, швейцариялыктар сыяктуу, энчиладалардын көп түрлөрү бар, анда сыр сүттүн ордуна коюлат; же поблано калемпирине чыланган меңдин.
3. Tacos
Taco - Мексикалык гастрономиянын квинтессенциалдуу элчиси. Дүйнөнүн бардык бурчтарында ал таанылып, жогору бааланат. Мексикалык мыкты тамак-аш ресторанынын менюсунда ар кандай таколор болушу керек.
Ал жарым-жартылай бүктөлгөн жана ар кандай пломбаларды камтышы мүмкүн болгон жука жүгөрү ташбакаларынан турат.
Уй эти, чочко эти же тоок эти, ал тургай жалаң вегетериандыктар бар. Аларды чили калемпиринен жасалган гуакамол же кызыл соус сыяктуу ар кандай соустар коштоп жешет.
Мексиканын ар кайсы аймактарында тако ар кандай ингредиенттер менен берилет. Мисалы, Калифорния штатында балык же деңиз азыктары менен толтурулган таколорду табуу кеңири таралган.
Ошондой эле, Тихуананын эң мыкты 15 такосу боюнча колдонмобузду окуп чыгыңыз
4. Quesadillas
Бул салттуу тамак Мексикалык дасторкондордо жок эмес.
Бул салттуу жүгөрү тортилла (аны буудай унунан да жасаса болот), аны жарымына бүктөп, сыр менен толтуруп, кийин ичин күйгүзүп, грильге салыңыз.
Кесадилла быштак болуп саналат, бирок эт, тоок же жашылча-жемиштер менен толтурулган варианттар пайда болду.
5. Huarache
Бул салттуу тамак испан дооруна чейинки маданиятты элестетет, себеби анын презентациясында аборигендер колдонуп келген бут кийимдин "хуарачтарга" окшоштугу бар.
Бул салыштырмалуу жаш тамак, анткени анын келип чыгышына тереңирээк көз чаптыргандардын айтымында, ал 75 жашта. Бирок, кыска убакыттын ичинде ал мексикалык салттуу тамактардын арасынан өз ордун таба алды.
Ал калың, узун жүгөрү тортилласынан турат, анын үстүнө ар кандай түрлөрү салынат Topings, алардын арасында быштак, жашылча, буурчак жана уйдун эти же чочконун эти негизделген тамактар айырмаланып турат.
Мен деп тактоо керек толтуруу Бул ар биринин табитине жараша болот.
6. Guacamole
Анын келип чыгышы испанга чейинки мезгил. Анын аты келип чыккан ahuacatl (авокадо) жана молли (моль же соус).
Бул өзүнчө тамак эмес, каптал экендигине карабастан, дасторкондордо жок эмес жана дүйнө жүзү боюнча (даамы жана ар тараптуулугу үчүн) Мексикалык гастрономиянын татыктуу өкүлү катары таанылган.
Бышырылган тамактарды, такосторду, бурритолорду коштоо үчүн же жөн гана накос менен жеш үчүн колдонулат.
Ал негизги составы авокадо болгон коюу соустун курамынан турат жана ага мүнөздүү жашыл түс берет. Бир нече рецепт бар, бирок оригиналына (авокадодон тышкары) кирет: жашыл чили, помидор, пияз, лимон ширеси, кориандр, сарымсак жана туз.
Вариацияларды жашылча-жемиштерди, ал тургай жемиштерди кошуп даярдаса болот.
Ошондой эле Гуадалахаранын деңиз азыктары боюнча эң мыкты 10 рестораны жөнүндө биздин көрсөтмөнү окуп чыгыңыз
7. Chilaquiles
Бул тамак-аш же жеңил тамак үчүн жакшы иштеген тамак.
Ал кызыл жана жашыл чили соустары менен коштолгон, үч бурчтукка кесилген (бүгүнкү күндө накос деп аталган) кытырак жүгөрү тортиллалары болгон айрым картотектерден турат.
Аларда тоок, уй эти же чочко эти, хоризо, сыр, жумуртка, буурчак жана башка шериктери көп кездешет. Бул жөнөкөй жана тез даярдалгандыктан кечелерде жана жолугушууларда сөзсүз керек.
8. Бурритос
Ал дүйнөдөгү Мексика гастрономиясынын дагы бир элчиси. Терминдин келип чыгышы жөнүндө бир аз талаш-тартыштар бар. Айрымдар Гуанахуато штатынан келип чыккан дешсе, башкалары анын формасы эшектер ташыган пакеттерге окшош болгондуктан, анын ысымына милдеттүү.
Эң көп кабыл алынган версия - бул ысымды Мексика төңкөрүшү учурунда саткан Хуан Мендес мырзага таандык.
Элдердин кабыл алганы ушунчалык зор болгондуктан, Мендес мырза көптөгөн буйрутмаларды ташып кетүү үчүн эшек сатып алган, ошондуктан кардарлар аларды "буррито" деп атай башташкан.
Ал аралаш буурчак жана куурулган эт менен толтурулган цилиндр формасында тоголоктолгон жука буудай унунан жасалган тортилладан турат. Ошондой эле жашылчаларды алып келсеңиз болот.
Рецепттер ар кандай, бирок ар дайым төө буурчакты толтурушат. Булар көптөгөн башка ингредиенттер менен коштолушу мүмкүн.
9. Tamales
Мексикалык гастрономиянын өкүлү. Тамале майрамдык иш-чараларда, айрыкча, жыл сайын 2-февралда Шамдар күнүндө негизги орунду ээлейт.
Ал толтурулган жүгөрү унунан жасалып, жүгөрү кабыгына оролуп, бууландырылат.
Толтуруу өлкөнүн аймагына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, Калифорния штатында аларды тооктун эти, зайтун, зайтун майы жана мейиз менен толтуруу салтка айланган; түндүк штаттарда толтурулган эт тилкелери жана кургатылган чили соусу.
10. Zarandeado Fish
Ал Тынч океанынын жээгинде желгени менен, Найарит штатына таандык Мезкалтитан аралынан келип чыккан.
Наяритте көп сандаган балыктарга карабастан, бул тамак үчүн идеал суусундугу болуп саналат, анткени анын майы аз жана грильге салганда кургакчылыгын жоготпойт.
Даярдыктар балыкты лимон ширеси, сарымсак жана башка татымалдарды татымалдан өткөрүүдөн турат. Аны көмүргө коёрдон мурун, кычы, майонез, чили жана соя соусунун аралашмасы менен лакташ керек. Натыйжада, даамдар чагылгыс аралашмасы менен жасалган деликатес.
11. Cochinita Pibil
Ал Юкатан штатында келип чыккан. Ал басып алынган мезгилден бери даярдалган жана салттуу тамактардын бири катары ушул жылдарга чейин сакталып келген.
Салттуу тамак бышыруу жердин мешин колдонууну камтыйт, ал ага ушул тамактын өзгөчө даамын берет.
Чочконун этин мешке салаардан мурун аны акиот менен маринаддап, банандын жалбырагына ороп коюу керек. Бул даамдуу тамактын салттуу коштоосу кычкыл апельсин жана хабанеро калемпириндеги кызыл пияз. Анын сыңарындай, аны ак күрүч жана жүгөрү тортласы кошсо болот.
Бул даамдуу тамак. Эгерде бышыруу салттуу ыкма менен жасалса, даамы антология болот.
12. Pozole
Ал Испанияга чейинки мезгилде пайда болгон. Анын аты Нахуатл позолли сөзүнөн келип чыккан, ал "кайнатылган" дегенди билдирет. Жана бул тамакка ылайыктуу эч кандай сөз жок, анткени ал негизинен кайнатылган шорподон.
Ал сорттогу жүгөрү данектери менен даярдалат cacahuacintle, мурда аларды каптаган кабыкты жоготуу үчүн кальций гидроксиди менен дарылоого дуушар болушкан. Кийинчерээк аларды жууп, жарылып бүткөнчө бышырышат.
Сорподо жүгөрүдөн тышкары уйдун эти же тооктун эти бар жана ага пияз, лимон, чамгыр же авокадо сыяктуу башка ингредиенттер кошулат.
Ар кандай түрлөрү бар позоле, Баардыгы сизде болгон нерсеге жараша болот: кызыл позоле, гуахилло чили менен; эт жана жүгөрү сорпосу менен гана даярдалган ак позоле; акыры, помидордон жасалган жашыл позоле.
Бул даамдуу тамак Мексикалыктар абдан сыймыктанат, себеби анын даамы өзгөчө.
13. Tlacoyos
Бул салттуу мексикалык тамак, ал көпчүлүк сыяктуу испан дооруна чейин калган.
Жүгөрү бул тамактын башкы каарманы. Ал ар бир адамдын табитине жараша, ар кандай ингредиенттер менен толтурулган, ушул дан эгининин калың омелет түрүндө, сүйрү формасында. Аны башкалар менен кошо буурчак же бышырылган кең буурчак менен толтурса болот.
Аны кызмат кылуу үчүн үстүнө тамагы, жашылча же чили соусу сыяктуу комплект коюуга болот.
14. Carnitas
Бул мексикалык тамак-аштын кеңири таралган жана ар тараптуу тамактарынын бири. Аны бир нече жол менен жана ар кандай коштоолор менен тейлөөгө болот.
Ал өзүнүн чочко майына куурулган чочконун эти менен даярдалат, мисалы, идиштерде. Этти бышыруудан мурун аны туз жана текквит менен татымал кылышат. Эт бышкандан кийин, идишке апельсин ширеси, сүт, суу жана сыра камтылышы мүмкүн болгон аралашма кошулат.
Алар тако жана фажиталарда берилип, гуакамол же чили соусу сыяктуу салттуу соустар менен коштолот.
15. Моль
Моль мексикалык гастрономиянын максималдуу өкүлдөрүнүн бири. Мексиканын ичинде жана сыртында ал каарман болгон даамдуу тамактарды жасоонун мыкты варианты катары белгилүү.
Моль рецептинин кеминде 100 ингредиенти болгон, бирок бүгүнкү күндө алардын саны анча көп эмес. Ошол ингредиенттердин арасынан: чили калемпиринин ар кандай түрлөрү, помидор, ыйык чөп, авокадо, жүгөрү камыры, шоколад жана жер жаңгакты жана башкаларды айта алабыз.
Моль көбүнчө тоок, индюк же чочко эти сыяктуу эттерди жабуу үчүн колдонулат. Бул кара түстөгү бир тектүү жана тыгыз паста сыяктуу болушу керек.
Бул жерде сизде дүйнөдөгү эң таанымал болгон Мексика ашканасынын эң мыкты салттуу тамактарынын үлгүсү гана бар.
Адашпас даамы жана татымалы менен, аны татып көргөндөрдү сүйүүгө түртүп, аларды кайталоону каалашат. Ошентип, ушул даамдуу тамактарды колдонуп көрүңүз, өкүнбөйсүз.
Бул маалыматты кантип таптыңыз? Мен сизди комментарий калтырып, суроолоруңузду же тажрыйбаңызды бизге билдирип коюуга чакырам.
