Жер Ортолук деңизден Бискай булуңуна чейин деңиз менен курчалган жана укмуштуу жашылчалар өсүп, укмуштуудай жаныбарлар өстүрүлгөн түшүмдүү жана күнөстүү жерлер менен Испания Латын Америкасына мураска калтырган дүйнөдөгү эң бай гастрономияга ээ. Бул Испаниядан келген 20 типтүү тамактын түрү.
1. Испан омлети
Жумурткаларды уруп, аларды кууруу канаттуулардай эле эски жана Мексикада, ацтектер буга чейин Эрнан Кортес өзүнүн каттарынын биринде айткандай, тортилла даярдашкан.
Теночтитан базарында сатылган тортиллалардын биринде таттуу картошка болсо керек; Бирок, картошка омлетинин туулгандыгы тууралуу күбөлүгү Испаниянын Наварра шаарында 1817-жылы берилген.
Картошка омлетин даярдап көрбөгөн же дароо жасай турган испан бар же рестораны жок.
- Испаниянын мыкты 20 шарабы
2. Сеговиялык эмчек чочко
"Кепилдик белгиси" бар Сеговиялык эмизген чочко Испаниянын Сеговия провинциясындагы фермадан болушу керек жана белгиленген тажрыйбага ылайык өстүрүлгөн, айрыкча энелерди тамактандырууга байланыштуу.
Даана 4,5 жана 6,5 кг салмактагы болушу керек жана жыгач меште толугу менен куурулган. Мегон-де-Кандидо рестораны, Сеговиянын Рим суу каналынын маңдайында, Сеговиянын эмизген чочкосу менен легендарлуу.
3. Gazpacho
Газпачону Андалусиялык бир күнү ысык аптапта ойлоп тапкан, бирок ал Жаңы Дүйнөгө саякатчы Испанияга белгисиз помидордун мөмөлөрү жана уруктары менен кайтып келишин күтүүгө туура келген.
Газпачого окшогон шорпонун алгачкы документалдуу жазуулары XVII кылымдын башына таандык.
Помидор бадыраң, сарымсак, зайтун майы жана нанды камтыган бул муздак шорпого мүнөздүү кызыл түс берген ингредиент.
- Испаниядагы сиз билишиңиз керек болгон 20 мыкты пляж
4. Астурия буурчакынан жасалган тамак
Фаба - эң көп каймактай ак дан өскөн буурчак, ал Астурияда бери дегенде 16-кылымдан бери өстүрүлүп келе жатат.
Бул тамактын башка жергиликтүү жылдызы - астуриялык кан сосискасы, кара түстөгү колбаса, түтүн чыккан жыттар.
Фабада ошондой эле чочконун эти жана хоризо бар, ал эми астуриялыктар денеге ок-дары берүү үчүн күчтүү тамак менен кышында түшкү тамакты ичишет.
5. Valencian paella
Паелланын алгачкы документтештирилген рецеби 18-кылымга таандык, бирок буга чейин көптөгөн адамдар тамак жасоо үчүн күрүчтү колундагы эт жана жашылча-жемиштер менен аралаштырып келишкен.
Валенсиялык дыйкандар күрүчтөн жасалган тамактарды коёндун, тооктун, буурчактын жана башка жеткиликтүү ингредиенттердин жардамы менен жасаганга көнүп калышкан, чыныгы паелла төрөлгөн.
Эми алар ар кандай эт, балык жана моллюскалар менен даярдалат жана деңиз азыктары менен жасалган азыктар "arroz a la marinera" деген эң туура аталышка ээ болушат.
- Испаниядагы реалдуу эмес деп эсептелген 15 сонун пейзаж
6. Сыядагы кальмар
Кальмарлар сыяларын коргонуучу курал катары кууп чыгышат жана качандыр бир кезде адам аны текке кетирбеш керек экендигин түшүнгөн, анткени ал моллюсканын этине сонун даам берет.
Мурунку ашпозчу Наварра шаарынан болсо керек, анткени бул испан коомчулугу байыркы кальмарды сыя менен даярдап келген, цефалоподдорго сарымсак, пияз, петрушка, кайен калемпири жана бир аз шарап кошулган даамдуу рецепт бар. .
7. Мадрид тамактары
Мадриддин кышы анчалык деле катаал болбосо дагы, Испаниянын баш калаасы Сибирьдеги этият болгон бомбасы менен этияттык чараларын көрүшөт.
Толугу менен бышырылган ширелүү идиштин эң жеңил бөлүктөрү капуста, нокот жана жумуртка, себеби калганы желатиндүү эттин, тооктун, хоризонун, кандагы колбасанын, чочконун туздарынын жана ветчинанын белоктуу симфониясы. башпаанек керек!
8. Cod Biscayne
Визкаянын басктары ушул треска табагынын жылдыз компоненти болгон Визкаина соусун даярдашат.
Популярдуу соус негизги ингредиенттер катарында хоризо калемпири жана пияз менен даярдалган, бирок Баск өлкөлөрүнүн сыртында помидор менен колдонулат. Туздалган тресканы сууга тузсуздаштырып, андан кийин кууруп же бууга бышырышат.
- Испаниядагы эң орто кылымдагы 35 шаар
9. Сынган жумурткалар
Куурулган же сынган жумурткалар көп өлчөмдө зайтун майына куурулуп, картошка жана серрано ветчина, чистра, хоризо же колбаса сыяктуу эт же колбаса гарниринин коштоосунда жасалат.
Кээ бир жакшы сынган жумурткаларды картошканын бөлүктөрү менен кошо тыгып алуу үчүн, суюктук сарысы менен кошо калтыруу керек. Алар эртең мененки тамак катары кабыл алынат, бирок кечки тамак болушу мүмкүн.
10. Пикилло калемпири
Калемпир биринчи жашылча болсо керек Европа Жаңы Дүйнөдөн, Колумб өзү Испанияга 1493-жылы, Дискавери сапарынан кайтып келгенден кийин барган.
Пикилло калемпири үч бурчтуу формада жана жагымдуу оттуу кызыл түс менен бышкан. Лодосада, Наварра шаарында пайда болгон, келип чыгышы "Piquillo de Lodosa" аталышы менен корголгон
Алар бекемдиги үчүн толтурганга абдан жакшы. Испаниялыктар аларды треска, эт, кандагы колбаса жана башка компоненттер менен толтурушат, алардын жардамы менен алар сонун айкалыштырышат.
11. Patatas bravas
Бул рецепттеги эрдикти куурулган картошканын кесиндилери эмес, алар жуунган соус менен аныктайт. Брава испан ашканасында эң көп колдонулган ысык соус жана ачуу калемпир, таттуу калемпир, помидор жана зайтун майы менен даярдалат.
Patatas bravas Испаниядагы эң популярдуу тапалардын бири жана анын негизги өнөктөшү муздак сыра же стакан шарап.
12. Салмореджодогу коён
Бул Канар аралдарынан белгилүү тамак, бирок аралдарда Ланзаротонун тургундары "конейерос" деген аталышты колдоно баштагандай көп коёндор жок.
Бышыруудан мурун коёндун бөлүктөрүн бир нече саат бою маринаддоо керек, "Канардык салмореджодо", сарымсак, паприка жана ачуу калемпирден жасалган соуста. Канариялар коёнду жергиликтүү ашкананын дагы бир классиги болгон бырышкан картошка менен салмореджого чейин узатышат.
13. Бышырылган марагато
Бул дыйкандар узак жана оор жумушун талаада өткөрүү үчүн алып кетишкен толук тамак болчу. Учурда Леон провинциясындагы кулинардык мекеме.
Анын үч этапта жеген үч компоненти бар: рацион, нокот жана шорпо. Учурдагы рациондо эттин 12ге чейин түрү бар, анын ичинде чочконун эти, тоок эти, уй эти жана муздак эт.
Нокотту кайнатып, кургак жешет, ал эми шорпо коюу сорпо. Эң кызыгы, алгач этти, шорпону акыркы жешет.
- Сан-Мигель Де Альендедеги 10 мыкты ресторан
14. Галисиялык осьминог
Бул популярдуу Галисия жана Испания тапасында, осьминог казанга толугу менен кайнатылат, жакшысы жез. Бышкандан кийин кесимди кайчы менен кесинди жана таттуу же ачуу паприка себелеп жешет.
Эгер сиз ушул Галисия назиктигинин максималдуу майрамдык ырахатын көргүңүз келсе, анда Оренсодогу Carballiño Octopus фестивалына барышыңыз керек, ал августтун экинчи жекшембисинде белгиленет, Галисиянын сегиз миң сомдон ашык оттопусун жеп.
15. Галисия пирогу
Бул дүйнө жүзү боюнча популярдуу болуп калган Галисия ашканасынын дагы бир классиги. Камыр көбүнчө буудай унунан жасалат, бирок Риас Баяс сыяктуу кээ бир жерлерде жүгөрү унун колдонушат.
Толтуруу - бул эт, балык же деңиз азыктарынан жасалган тамак. Эң көп колдонулган эт бул чочконун эти, бирок ал коён жана үй канаттуулары болушу мүмкүн.
Эң көп тараган балыктар - тунец жана треска, ал эми деңиз продуктуларына эң популярдуусу - виерага окшош моллюскалар - замбуриа.
- 2017-жылдын Тихуанадагы эң мыкты 20 ресторан
16. Куурулган анчоус
Кээ бир испан барларында жарым тегерек сыранын артында лимон сына менен куурулган анчоус акысыз берилет.
Эгерде сиз аларды үй шартында жасайм десеңиз, анда башты жана ичеги-карынды алып, буудай уну менен каптап, жетиштүү өлчөмдө зайтун майына кууруп жиберсеңиз болот.
17. Масштабдуу
Эскалибада - Каталониянын айыл жеринде пайда болгон жашылча-жемиштерден жасалган кууруу, ошондой эле Валенсия, Мурсия жана Арагон шаарларында абдан популярдуу.
Баклажан, калемпир, помидор, пияз сыяктуу жашылчаларды алгач кууруп, муздатууга уруксат беришет. Андан кийин аларды тазалап, тилкелерге кесип, туз жана зайтун майы менен татымалдайбыз. Бул тамак айрыкча жай мезгилинде муздак жеген тамак.
- Механиканын, Поланконун мыкты 10 рестораны
18. Chistorras
Бул колбасалар айлана-чөйрөнү жыпар жыт менен каптап турган испан таверкаларынын дагы бир классиги. Алар чочконун эти, сарымсак жана кызыл калемпир менен даярдалат, бул аларга мүнөздүү түс берет.
Чистрасалар теги баск тектүү болгондуктан, аны куурулган же куурулган, жалгыз, нан менен, жумуртка менен жана башка тамактардын шериги катары жешет. Испанияда уйдун бир бөлүгү менен жасалган башка версиялары бар.
19. Галисия шорпосу
Бул сорпа Камино-де-Сантьягонун Галисия аймагында эң көп тамак-аш болуп саналат. Бул негизинен Галисиянын дыйкандары кышында ысык тамак жеген жашылчалардын жыйындысы.
Негизги компоненттери - бул шалгам деп аталган шалгам өсүмдүктөрү, капуста жана картошка, бир аз чочконун майы менен, денеге даярдануу үчүн. Жаныбардан алынган башка кошулмалар бекон, хоризо же чочконун ийини болушу мүмкүн.
- Ла Кондесадагы мыкты 10 ресторан, Мехико
20. Шоколад кошулган храмдар
Биз ар дайым таттуу нерсе менен жапканды жактырабыз жана а менен жакшы хорлорду жактырбагандар аз шоколад караңгы жана коюу.
Алар эртең мененки тамак же тамактана турган тамак катары башталып, учурда соода борборлорунда жана черрерлерде каалаган убакта колдонулат.
Испаниянын гастрономиясынын 20 эң көп чагылдырылган тамактары менен басуубуз аяктаган, бирок Испаниянын кулинардык искусствосу жөнүндө эң жаккан нерселериңизди биз менен бөлүшүүңүздү суранбастан, биз көз жаздымда калтырган даамдуу нерсе болсо керек!
Кийинки сапарыңызда даамдуу тамактарды байкап көрүү үчүн көбүрөөк жерлерди табыңыз!
- Пуэрто-Вальяртадагы мыкты 10 ресторан
- Валле-де-Гуадалупедеги мыкты 12 ресторан
- Койоакандагы мыкты 10 ресторан
