Мексика Республикасынын түштүк-чыгышында жайгашкан, Кампече штатындагы кадимки тамак-аштын ар түрдүүлүгүн, гастрономиялык өзгөчөлүгүн абдан так аныктайбыз: ар бир тамак, бир нече ингредиенттердин суммасынан ашыкча, бир жаратуу. Алардан ырахат алыңыз!
Кампече шаарынын борборунда уникалдуу каада-салттар бар. Ырдап, дээрлик катуу үн менен сатуучулар өз товарларын көчөлөрдө шаардын чыныгы критери деп жарнамалап, ысыкка даамдуу тамактарды, тортиллаларды, таза сууларды жана балмуздактарды сунушташат. Шаардын көчөлөрүндө дагы деле жылуу суу саткан таза суу ташуучулар. Айрым элдердин үйлөрүндөгү дагы бир үрп-адат - жума сайын бир эле тамак даярдалат. Мисалы, дүйшөмбүдө алар тешип чыгышат; Бейшембиде кастрюль стейк, жума күнү жаңы балыктар. Ишемби күнү кечинде шоколад (эт жана бөйрөк бышырылган тамак) жейт, мунун баары үйдүн адамынын эртең менен базарга кеткендигинин аркасында. Кампечеде эркектердин базарга баруусу салтка айланган, анткени каракчылар убагында аялдар үйдө отурушкан. Бүгүнкү күндө бул факт салтка айланып калган.
Кампеханолор абдан меймандос, адатта, Кампечедеги үйгө конокко баруу биринчи класстагы тамак болуп саналат, ал эми үй ээлери өз конокторун мол жана даамдуу тамактар менен кабыл алышат.
Кампече штаты тазаланган тамак-ашы жана чийки заттын жогорку сапаты менен белгилүү. Мындан тышкары типтүү тамактар Жарым аралдан тартып, анын жашоочулары деңиз азыктарынын түрлөрүнө ээ: алар панучолорду, эмпанадаларды, тамалелерди, таколорду жана ит балыктарынан белгилүү ит балыктарынын нанын жасашат; Даамдуу маринаддалган пампанонун кокосунан жасалган креветкадан, табигый балыктан жана деңиз азыктарынан коктейлдерде жана печеньедеги ысык тамактардан татып көрүүгө болот.
Чилекскатик, аймакка мүнөздүү, ит балыгы менен толтурулган жана аба ырайы бузулган. Алар крабдардын буттарын муздак, ар кандай таңгактары менен жана даамы жагынан уникалдуу папачени жешет, ошондой эле мангр, смедрегал, нур, сиерра, осьминог, кальмар жана сансыз балыктарда өсөт. деңиз азыктары.
Деңизден түшпөгөн кадимки тамактардын катарына чочконун фаршына толтурулган чыпырылган ундун тамалелери же акиот соусу кошулган капон корозунун эти, пибинал, жаңы жүгөрү тортилла, чочконун эти менен буурчак, бука (жердин астында), хорчата суусу, маринаддалган индюк, панетелалар, кара нан жана албетте кампеханалар, таттуу нан токочтору же бир күндө ичүү жагымдуу болгон ошол ичимдик. жылуулук.
Кампеченин эң жакшы көргөн суусундуктарынын бири жана ичкендерди токтотпошу керек элтанчуака, испан мезгилинен бери ичип келген жүгөрү менен какаонун аралашмасы. Кампече гастрономиясы, анткени ал уникалдуу жана курамындагы ар түрдүүлүгү менен гана эмес, ашпозчуларынын сезимталдыгы менен да айырмаланат.
Биз сизге мамлекеттин типтүү тамактарынын тизмесин түздүк:
Crab trotters: Оттон кызыл түс алынганга чейин бышырылган бул рак кабыгынын тырмактарын жаңы салат жана лимон кошуп, даамын арттырат.
Тикенек ветчина торту: Бул даам таттуу болгар калемпири, шерри, корица жана тиштери менен татымал болгон бир даана голланд сырынын жана чочконун ветчинасынын бөлүгүн камтыган эки бөлүктөн турат. Жогоруда айтылгандардын бардыгы бышырылган.
Кокос жаңгактары: Бул тамак деңиздин эң жакшысын жана Кампече жерин айкалыштырат. Асшаяндарды майдаланган кокос менен нанга кошуп, таттуу жана кычкыл манго же тамарин соустары менен бирге беришет.
Ит балыгынын наны: Анын аты буудай жөнүндө ойлонууга түрткү бербеңиз: ит балыгы наны бир нече катмар жүгөрү тортилласы менен даярдалат, ага штамм, буурчак, авокадо жана ит балыктарынын эти кошулат, алардын бардыгы помидор жана хабанеро соусунда чайкалган.
Chocolomo: Бул уйдун этинен жана ичегисинен жасалган коюу сорпо. Ага кориандр жана бир аз жалбыз кошулган.
