Литванын кадимки тамак-ашы экзотикалык жана Балтика деңизинин негизги ингредиенттери болгон чочконун эти, картошка, кара буудай, кызылча жана бал менен мүнөздөлөт.
Келгиле, Литванын мыкты 15 типтүү тамактарын билип алалы.
1. Литвалык пончиктер
Спургос - бул литвалык пончиктин же пончиктин эквиваленти, популярдуу сендвичтин "энеси" деп эсептелген Голландиядан Литвага келген печенье.
Литвалык кээ бир спурголор бүтүндөй, ал эми башкаларында көңдөй, тешик 1847-жылы голландиялык деңизчи Хансон Грегори тарабынан ойлоп табылган, ошондуктан камыр борбордо дагы куурулат. Бул үчүн ал тузду чайкоочу идиштин капкагы менен тешип өттү.
2. Куурулган быштак
Varškės apkepas - ундан, жумурткадан жана кумшекерден жасалган камырдан жасалган, салттуу жана быштактан жасалган литвалык быштак менен толтурулган быштак.
Торттор майга куурулуп, жапайы мөмө-жемиштен жасалган кыям менен тартылат.
Быштак сыры Литвада илгертен бери келе жаткан гастрономиялык продукт жана Европа Бирлигинин азык-түлүк стандарттары менен корголгон.
3. Муздак кызылчанын шорпосу
Литва картошканы, зыгырды, дан өсүмдүктөрүн (буудай, кара буудай) жана кант кызылчасын өндүрүүчү ири өлкө болуп саналат жана ушул тамыры менен, ошондой эле жашылчалар жана какылчактар менен, литвалыктар жайдын жылуу мезгилинде атайын даярдалган šaltibarščiai деп аталган даамдуу сорпону жасашат.
Шорпо туз жана мурч менен татытылып, ага бир аз укроп чачып, ага айран, кычкыл сүттү акыркы ирет берип, сүт азыктарын булгаары мүшөктөргө сактоо жолу менен жасашат.
Бул Литванын, Польшанын, Россиянын жана Беларуссияда кеңири тараган Литва жайындагы эң популярдуу тамак. Бул Борбордук жана Чыгыш Европанын еврей ашканасынан чыккан.
4. Картошка блинчиктери
Bulviniai blynai - бул картошканын ири өндүрүүчүлөрү жана керектөөчүлөрү болгон Литвада абдан популярдуу куурулган картошка блининин бир түрү.
Блинчиктер майдаланган картошка же картошка пюре, фарш, майдаланган жумуртка менен даярдалат. Алар май же сары май менен куурулуп, эки тарабы тең кызарганга чейин куурулат.
Өлкөнүн ар кайсы аймактарында жана шаарларында бул башка жөнөкөй, бирок даамдуу үй тамактарынын башка версиялары бар, алар башка жашылчаларды камтыйт жана белгилүү Литванын быштакына кошулат. Аларга каймак, кыям же алма соусу берилет.
Бул рецепт Борбордук жана Чыгыш Европанын еврей ашканасынан келип чыккан, аны жүйүттөр Ханука майрамында даярдашкан.
5. Куурулган нан
Куурулган нан - Литванын барларында популярдуу тамак, майга куурулган жана сарымсак менен туздун көптүгү менен кооздолгон кадимки кара литвалык кара буудай нанынан турган жөнөкөй чагым.
Куурулган нан сыр соусу менен куюлат жана сыраларды, шорполорду жана башка Литва тамактарын коштоп жүрөт.
6. Ышталган балыктар
Балык Латвия, Литва жана Эстониядагы кадимки тамак-аштын негизги компоненти болуп саналат, анда туздалган же ышталган балыктар кеңири колдонулат жана тоңдурулган балыктар, филе, сурими жана консерваланган балыктар экспорттолот.
Литвада көп жылдардан бери келе жаткан салттуу ыкмаларды колдонуп, жээкте ышталган балыктарды жеген мүнөздүү. Тамеки тартуунун эң көп кездешкен түрлөрү - сельдь, чөп, скумбрия, жылан, лосось, сазан.
Ышталган балыктарды пляжга алып келүүнүн салттуу ыкмасы толугу менен жана гезитке оролгон.
7. Толтурулган капуста
Balandeliai - бул тамактын Литвача аталышы, Балтика өлкөлөрүнүн, Скандинавия өлкөлөрүнүн жана Түндүк жана Чыгыш Европанын ашканасынын бир бөлүгү.
Литвалык рецепт фарш, күрүч, пияз жана башка жашылчаларды толтуруудан турат, капуста жалбырактарына оролуп, тоголоктогондон кийин идишке бышырылат.
Даярдалган помидор соусу жана колдонулган эттин бышыруучу шорпосу, көбүнчө уйдун эти же чочконун эти менен жуулат. Ал бышырылган картошка же литвалык кара нан менен берилет.
Бул тамак Жакынкы Чыгыш ашканасынан чыкканына карабастан, рецепт ар бир үй-бүлөдө жана ашпозчуда ар башка. Литвада ал майрамдарда, тойлордо, майрамдарда жана Рождество тамактарында популярдуу.
8. Грыбукай
Башы шоколад менен капталган козу карын түрүндөгү кичинекей десерт, ал эми сабагы пальмалык түстө.
Анын негизги ингредиенттери - ун, май, шекер, корица жана мускат жаңгагы. Эң жакшысы, аны Литванын кондитердик дүкөндөрүнөн издесеңиз болот, анткени аны даярдоо убакытты талап кылат.
9. Торт
Сакотис деп аталган бул торт Литвадагы дарак тортунун версиясы. Бул учтары бактын ийнелерине окшош болгон миниатюралык карагайга окшош. Аны Рождество жана Пасха сыяктуу тойлордо жана өзгөчө даталарда беришет.
Торттун борбору көңдөй болгон учтары, бышыруу учурунда торт түкүрүктө айланганда камырдын тамчылап кетишинен пайда болот. Ал ар кандай өлчөмдө болот жана жумшак даамы жана жагымдуу жыты бар.
Бул торт 15-кылымда рецепттерди жашырган монастырларда бышырылган. Ал Литвага 20-кылымдын башында, байыркы Эптиктерде иштелип баштаганда келген.
Анын мүнөздөмөлөрүнүн бири - камырдын туура тамчылап кетиши үчүн талап кылынган көп сандагы жумуртка (ундун килосу 50 бирдикке чейин).
Башка ингредиенттер - май же маргарин, шекер же бал жана каймак. Адатта, ал гүлдүн гирляндалары менен кооздолуп, жалгыз жеп же шоколад соусуна жуунат.
Бул немис тортунун baumkuchen деп аталган варианты.
10. Бал жана шалбаа
Бал литвалыктар үчүн тамактан алда канча көп. Литва мифологиясында аарыларга байланышкан эки кудай бар, курт-кумурсканы урматташат жана достукка байланыштырышат.
Европа Бирлигинин маалыматы боюнча, Литва аарылар жапайы жаратылыштын эң жакшы шарттарын колдонгон өлкө.
Бал Литванын ашканасында көптөгөн рецепттерде колдонулат, алардын бири, Балтика өлкөлөрүнөн чыккан белгилүү жана салттуу мелочка, балды суу менен аралаштырып ачытуу жолу менен алынган алкоголдук ичимдик, Литвада эң байыркы, мидус деп аталат.
Фермалары же талаалары бар бардык литвалыктардын бал челектери бар, алар кол өнөрчүлөрдүн балын жана шараптарын өндүрүшөт, бул суусундуктар төрөлүү жана үйлөнүү тою сыяктуу өзгөчө учурларда сакталат.
Stakliškiai mead Европа Бирлигинин Корголуучу Географиялык Көрсөтмөлөрдүн Реестринде турат.
Убакыт өткөн сайын өркүндөп тургандыктан, карыя картайган. Литвада бала төрөлгөндө бөтөлкөнү ачып, андан кийин 20 же андан көп жашка улгайтып, үйлөнүү тоюнда ачып берүү салты болгон.
11. Kugelis
Литванын улуттук тамактарынын бирин чагылдырган бышырылган картошка пудинги.
Литва этнографиялык аймагында Джукия (Дайнава) ал "bulvių plokštainis" деп да белгилүү, ал түзмө-түз: "жалпак картошка табагы" дегенди билдирет.
Ага картошкадан тышкары сүт, жумуртка жана пияз, татымал катары калемпир, туз жана майоран же лавр жалбырагы кирет.
Аны көбүнчө мөмө-жемиштин кыямы, алма соусу, каймак же кытырак куурулган куурулган бекон менен кошо негизги тамак жана гарнир катары жешет. Бул беларуссиялык картошка бабка жана немис кугелине окшош.
12. Козу жана пияздан жасалган токочтор
Кибинай - Литванын, айрыкча, карайттардын, Литвадагы диний азчылыкты түзгөн иудаизмдин бир бөлүгү болгон, кадимки тамак-аштын торту.
Бул кекстерди эт, жашылчалар же алардын бардык жерде кездешүүчү сыр быштактары менен толтурса болот.
Кондитердик камыр жумшак жана буудай уну, май, жумуртка жана каймак менен даярдалат. Эттин эң көп толтурулган түрлөрү - майда козу же чочконун эти.
Алар бууланып кетиши үчүн камырдын үстүнкү бөлүгүндө өрүм тешиктерин калтырып бышырышат. Адатта, алар закускалардын, закускалардын жана ысык шорполордун коштоосунда кызмат кылышат.
13. Пельмендер
Виртиниай - Литва ашканасынан жана Россия, Беларуссия, Украина жана Польша сыяктуу Чыгыш Европанын ар кайсы өлкөлөрүнөн келген варениктер же фрикаделькалар. Алар ун, жумуртка, суу жана туз камырына оролгон толтурма менен жасалган равиолиге окшош.
Литвалык толтуруу ар кандай жана ага картошка, сыр, козу карын, туздалган капуста, бекон жана мактын уругу кириши мүмкүн, бул Литвада гүлдөп-өнүгүүнүн жана молчулуктун акыркы белгилери.
Чогулуп бүткөндөн кийин виртиниай кайнак сууга бышырылат, алар жер бетине чыкканга чейин. Аларга каймак, май жана бекон менен берилет.
14. Skilandis
Бул Литва ашканасына мүнөздүү сальчихонго окшош колбаса, 16-кылымда Литва Улуу Герцогдугунун документтеринде эскерилген салттуу деликатес.
Литвалыктар популярдуу ышталган эт азыктарын чочконун эти менен даярдашат, ал эми өнөр жай скиландисинде болсо уй эти бар.
Ал жайкы тамак катары коноктор менен бирге берилип, ачуу, туздуу, ачуу тийип, анын бышып жетилүү жана кургатуу процесстерин билдирүүчү жыпар жыттар менен коштолот.
Скиландисте майдын бирдей эмес бөлүштүрүлгөн бөлүктөрү арык этте көрүнүп турат.
Бул Европа Бирлиги тарабынан корголгон Литва өнүмдөрүнүн бири, чыгышы белгиси менен. Литва адабиятынын классиктеринде талаада бир күндүк кара буудай жана буудай оруп, жыйнап алгандан кийин, жай мезгилинде айылдарда берилүүчү даамдуу тамак катары эскерилет.
Скиландилер очокто же жыгач алачыктарда тигилген атайын түтүн чыгаруучу жайларда чегилген, алардын сүйүктүү отундары - алдарь жана арча.
15. Liliputas сыры
Бул өз колу менен жасалган жарым катуу ренет сыры жана Балтика өлкөлөрүнүн негизги гастрономиялык белгилеринин бири.
Салмагы 400-700 грамм жана диаметри 7-8.5 см болгон цилиндр формасында. Европа Бирлигинин Корголуучу Географиялык Көрсөтмөлөрүнүн Реестри менен Литванын продуктуларынын тизмесине кирген.
Бул бир тектүү, жумшак даамы жана сапаты менен Франция менен Италиянын мыкты жарым катуу сырлары менен салыштырылат, аперитив катары жана ар кандай тамактардын курамы катары колдонулат. Анын мом кабыгы продукттун сергектигин сактоого жардам берет.
Өндүрүш Литванын белгилүү бир географиялык аймагы менен байланышпаса дагы, сыр Середжиус шаарына жакын жайгашкан Джурбаркас муниципалитетиндеги Белведере айылы менен байланыштырылып келген.
Сырды бышыруу үчүн колдонулган кычыткы Белведерге мүнөздүү жана сүт кислотасына өзгөчө даам жана жыпар жыт берет.
Аларды бышыруу үчүн сырды жер төлөгө микроскопиялык козу карындын табигый жол менен көбөйүшүнө шарт түзгөн 10-14 ° C температурада жана 93-94% нымдуулукта жайгаштырышат.
Литванын кадимки десерттери
Кутия - Литвада "он эки курстагы Рождество кечесинин" бир бөлүгү болгон таттуу пудинг. Адатта Чыгыш Европадагы Православдык чиркөөнүн гастрономиясынын курамына кирген жаңгак, буудайдын данектери, мак, уруктар жана балдын аралашмасы.
Тингинис - шоколад, май, печенье, коюлтулган сүт жана шекерден жасалган дагы бир Литва таттуусу. Ал Литванын түштүк-борборундагы шаар Каунаста ойлоп табылган.
Вильнюста кайда тамактануу керек
Вильнюс - Литванын борбору жана ири шаары, өзүнүн барокко архитектурасы менен айырмаланат. Анын ресторандары Šnekutis сыяктуу улуттук ашканалардын мыкты түрлөрүн, cepelinai жана котлет деп аталган чочконун даамдуу чүчпараларын сунуштайт.
Busi Trecias ресторанында сарымсак куурулган наны 2 еврого, ал эми кычкыл соусу бар картошка блинчиктери 3,5 еврого бар.
Вильнюстун орточо ресторанында толук тамак ичүү, анын ичинде суусундукту кошкондо 10-12 еврого чейин болот.
Литвалык типтүү тамак: улуттук тамактар
Cepelinai Литва: Cepelinai - картошка пюресинен жасалган жана быштак жана козу карындар менен кошулган фаршка салынган варениктен турган Литванын улуттук тамагы. Адатта, анын узундугу болжол менен 20 см.
Жалгыз ысыкта же панкетта же чочконун кабыргалары менен берилет. Анын аталышы анын формасы цеппелин формасына окшош болгондугуна байланыштуу.
Литванын кара наны: кара кара буудай наны - Литва ашканасынын белгилеринин бири. Улуу майрамдарда жок болбой турган дээрлик ыйык тамак.
Литвалык кадимки тамак-аш азыктарынын кайсынысын байкап көрүүгө батындыңыз?
