Бугу же кит стейк жегениңизди элестете аласызбы? Ушул жана башка тамактар Норвегиянын таң калыштуу тамактарынын бир бөлүгү.
Төмөнкү тизмеде сиз дүйнөдөгү эң жогорку деңгээлдеги жашоо стандарттарынын бири болгон Скандинавия өлкөсүнүн экзотикалык жана даамдуу ашканасынын мыктысын таба аласыз.
1. Fårikål
Fårikål - норвегиялык козу капуста, суук күзүндө жана кышында популярдуу тамак. Биринчисин күз башталып, козу союла баштаганда даярдайбыз. Бул улуттук тамактын бир түрү, анын күнү сентябрдын акыркы шейшемби күнү.
Рецепт Атлантика океаны менен чектешкен түштүк-батыш региону Вестландеттен келип чыккан жана кийинчерээк өлкөнүн калган аймактарына жайылган. Кастрюлге бышыруу бир нече саатка созулуп, терисинде картошка менен дасторкон жайылат.
Козунун семиз бөлүктөрүн идиштин түбүнө салып, капуста тилкесин кезектешип, аш кашык буудай уну кошуп, туз жана кара мурч менен татымал бериңиз.
2. Finnbiff
Маралдын эти Мексикада жана Латын Америкасында экзотикалык болуп калат, бирок Норвегияда, Финляндияда же башка түндүк Европа өлкөлөрүндө андай эмес, анткени бул жерде өтө кымбат, анткени 300 грамм кесүү гурман дүкөнүндө 20 еврого барабар , демек, аны жогорку ашканалар колдонушат.
Анын даамы уйдун этиникине окшош, бирок бир аз жумшак, жумшак, чайналышы өтө жеңил жана иш жүзүндө нөл майы бар.
Finnbiff - бул даамдуу эттин даамдуу даамы, ал козу карын жана лингонберн менен аралаштырылып, Норвегиянын гастрономиялык тажрыйбасын чагылдырат.
3. Geitost (brunost)
Гейтост же эчкинин сыры Норвегиядагы эң популярдуу сүт азыктарынын бири. Ошондой эле аны бруност деп аташат, ал мүнөздүү түсүнө байланыштуу "күрөң сыр" дегенди билдирет, быштак өндүрүү учурунда сүт шекерлеринин ысышынан келип чыгат.
Белгилүү бир "гудбрандсдалсост" деген ысым бар, демек, сыр Østlandet же чыгыш Норвегия өрөөндөрүндөгү Норвегиянын айылдык району Гудбрандсдалда жасалган.
Geitost сыры анын таттуу даамы жана ачуу ноталары менен мүнөздөлөт, бул сүттүн түрүнө жана өндүрүш процессине байланыштуу.
Анын даамы жаңы жана жука кесилгенде жегенде күчтүү сезилет. Ал бутерброд, бутерброд жана таттуулар үчүн кеңири колдонулат.
4. Норвегиянын ышталган лосось креми
Норвегия 1970-жылдары лосось балык өстүрүү боюнча пионер болуп саналган, бүгүнкү күндө Норвегиялык фьорддордо өстүрүлгөн лосось дүйнөдөгү эң мыкты деп таанылды.
Аквакультура өлкөдөгү экинчи ири тармакты билдирет жана 100дөн ашык өлкөгө экспорттолгон лосось, өзүнүн даамы, ден-соолугу (фьорддордун таза жана таза суусунун аркасында) жана туруктуулугу менен белгилүү.
Норвегиялыктар башка рецепттер менен катар куурулган, бышырылган, ышталган жана каймак лососясын жешет.
Ышталган лосось тилкелерин бышырылган жашылчалар менен (сабиз, пияз, пияз) жана кайнатылган картошканы балык сорпосунда аралаштырыңыз, сиз каалаган текстурага жеткенге чейин. Керек болсо, сорпону дагы кошуңуз.
5. Кит стейк
Норвегия планетанын туруктуулугун камсыз кылуу боюнча аракеттердин алдыңкы өлкөлөрүнүн бири болуп саналат жана көзөмөлгө алынган кит кармоого ээ.
Бул түрлөрдүн 100000дейи Норвегиянын сууларында жашайт деп болжолдонууда жана жыл сайын 1300гө жакын үлгүлөрдү кармоого уруксат берилет. Демек, Осло жана өлкөнүн башка шаарлары дүйнөдөгү ири жаныбардын стейкинин тукумун тукум курут кылууга өз салымын кошуп жаткандыгын сезбей эле татып көргөн жайлардын бири.
Көпчүлүк норвегиялык ресторандардын менюларында киттер бар жана идиш-аяктын колдонулушу өлкөдө талаштуу эмес. Анын эти балык базарларында да бар.
Норвегиялык ресторанда кит филесинин баасы 33 АКШ долларына барабар 300 NOK (норвегиялык таажы) тартибинде болушу мүмкүн.
6. Sursild
Herrings кадимки норвегиялык тамак-аштын бир бөлүгү болуп саналат жана Nordics аларды туздалган жана куурулган жейт.
Кадимки же Атлантика майчасы дүйнөдө эң көп колдонулган алтынчы деңиз түрү болуп саналат жана Норвегиянын бул балыкка болгон кумарын Швеция, Дания, Нидерланддар жана Балтика өлкөлөрү бөлүшөт.
Маринаддалган майшабактын рецеби Норвегияда sursild деп аталат. Ал кетчуп, уксус, соя соусу, туз жана калемпирден жасалган туздалган аралашма менен даярдалат.
Таңгак майдаланган майдаланган филенин үстүнө куюлат жана алар тамактанууга даяр.
7. Tørrfisk
Tørrfisk - балыктар (адатта, треска), күнгө жана үшүк турган шамалга туз колдонбостон кургатылып, чоң жыгач алкактарга салынат.
Бул Норвегиянын салты 12-кылымда, айрыкча өлкөнүн түндүгүндөгү Лофотен жана Вестерелен аралдарында башталган.
Tørrfisk викингдик экспедициялардын жүрүшүндө фундаменталдык ролду ойноп, Түндүк согушкерлеринин деңизге узак сапарлары үчүн керектүү азык-түлүк менен камсыз кылган.
"Заманбап викингдер" ар кандай жолдор менен треска жей беришет. Алардын бири жана абдан жөнөкөй, кургатылган треска филесин туздан тазалоо жана аларды кесимчелерге кесилген картошка, пияз жана фенхель аралашмасы менен бышыруу, сарымсак, чили, куурулган кызыл калемпир, калемпир жана кызгылтым Гималай тузу менен кооздолгон.
8. Lutefisk
Лютефиск - бул дагы бир экзотикалык норвегиялык кургак ак балыктын тамак-ашы, аны адистештирилген ресторанда жеген жакшы, анткени рецепт татаал жана каустикалык соданы же натрий гидроксидин колдонууну камтыйт, аны иштетүү үчүн кооптуу химиялык зат, өтө коррозиялуу жана катуу күйүк.
Лютефискте кургатылган балыктар суюлтулган каустикалык сода менен байланышта болуп, треска же түрлөр дээрлик желатиндүү текстураны колдонушат.
Даярдоо даамдуу, бирок эмгекти талап кылат. Алгач кургатылган балыкты сууга 5 күн салып (күн сайын алмаштырып), аны суюктукка каныктыруу керек.
Андан кийин муздак суунун каустикалык сода эритмесине дагы 2 күн батырылат. Балыктар баштапкы бөлүгүнө караганда чоңойгончо көлөмү өсөт, бирок белгилүү вазелин сыяктуу текстураны кабыл алып, белоктун жарымын жоготот. Андан кийин, аны тазалоо үчүн дагы 4 күн муздак сууга чөгүп (күнүмдүк өзгөрүүлөр менен).
Балыкты бышыруу абдан жөнөкөй. Лютефисти эч нерсени кошпостон идишке салып, үстүн жаап, 20-25 мүнөткө чейин өтө жай отко коюңуз.
9. Сабалган треска тилдери
Треска балыктары Норвегиянын дагы бир негизги экономикалык иш-аракеттери болуп саналат жана жыл сайын улуттук балык уулоо флоту Түндүк деңиздеринин муздуу сууларынан 350 миң тоннага жакын кармайт.
Норвегиялык тресканын узундугу бир метрге чейин жетет жана тили менен өлкөнү мүнөздөгөн экзотикалык тамактардын бири даярдалат.
Код балыктарынын тилин кесүү Норвегиянын Сенжя аралында, Баренц деңизинде, бул салтка айланган балдарга арналган жумуш.
Треска кошулган рецепт - бул жумуртка жана нандын күкүмдөрү менен куурулган тилдери, ага салат салаты, тилкеленген бадыраң жана калемпирди тилкелер менен кошсо болот.
10. Rakfisk
Ракфиск же ачытылган форель дагы бир норвегиялык улуттук тамак болуп саналат. Кадимки нерсе - туздалган балыкты 2 же 3 ай ачытып, филеге бөлүп, бышкан картошка, нан жана таңгак менен чийки тамак.
Ракфиск жөнүндө алгачкы тарыхый жазма 14-кылымдын ортосунан башталган, бирок анын рецеби бир топ эрте пайда болгон деп эсептелет.
Норвегияда ракфиск жегендин эң популярдуу ыкмаларынын бири - туздалган ачытылган стейктерди катуу каймак, туз жана калемпир менен кууруп, соустун пиязы жана кайнатылган картошка менен толуктоо.
Өлкөдөгү эң популярдуу гастрономиялык иш-чаралардын бири - Норвегиянын Ракфиск фестивалы, октябрдын аягында Норвегиянын түштүк-борборунда жайгашкан Валдрес районунда.
11. Royal crab шорпосу
Кызыл падыша крабы - 1960-жылдардын башында Баренц деңизине киргизилген Россиянын тукуму, ал 1970-жылдардын ортосунда Норвегиянын сууларында пайда боло баштаган жана ошондон бери ал айрым даамдуу тамактар даярдалган балык болуп саналат. улуттук ашкананын
Россиянын жана Финляндиянын чек арасына жакын жайгашкан Норвегиянын алыскы Киркенес шаарчасында салмагы 12 кгга чейин жете турган бул крабдын балык уулоо жана даамын татуу боюнча туристтик графиги бар.
Падыша крабынын буттарын кайнатып, этин бөлүп алып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз, аны шашлыкка алча помидору жана салаты менен кезектештирип салыңыз. Майонез кошулган соус.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker - бул эт бышыргысы дегенди билдирет жана бул фрикадельканын норвегиялык версиясы. Норвегиялык кадимки тамактын бул тамагы жөнөкөй жана даамдуу жана көбүнчө күрөң соус, сабиз жана картошка менен кошо берилет.
Норвегияда ресторандардан даамдуу тамактарды таба аласыз, бирок тамакты өзүңүз жасай аласыз. Эти уй эти, чочко эти же козу болушу мүмкүн.
Эттин тууралган оромун орогон камыр буудай же картошка уну менен даярдалат. Айрым рецепттер камырга жүгөрү унун, күкүм, сүт жана жумуртканы кошот.
13. Деңиз кирпини
Деңиз кирписи - гурман ашканасынын өзгөчөлүктөрүнүн бири. Алар чийки жана бышырылган түрүндө жешет жана белоктун жана минералдардын, айрыкча йод, фосфор, темир жана калийдин мыкты булагы болуп саналат.
Норвегия өз фьорддорунда фьорддордо кездешүүчү лосось өстүрүүчү борборлордо пайда болгон таштандылар менен азыктанган, ошондой эле экосистемалардын тең салмактуулугун камсыз кылган ак кирпилердин күчтүү аквакультурасын өнүктүрөт.
Билгичтер деңиз кирпитин бардык күчүндө сезүү үчүн аны жаңы кармалган жана чийки, бир аз лимон менен жегендин эң жакшы жолу деп айтышат. Эгерде сиз аларды жаңыдан сатып алсаңыз, анда аларды жебестен мурун, бир нече чучукту алып салыңыз.
14. Lapskaus
Лапскаус - норвегиялык салттуу тамак, уйдун эти же козу менен кошо, жашылчалар (негизинен картошка), жыпар жыттуу чөптөр жана жыпар жыттуу заттар. Ошондой эле чочконун жана ветчинанын версиялары бар. Аны жаңы эт менен же калган бышырылган эт менен жасаса болот.
Бул европалык деңизчилер жасаган фарштар менен тарыхый байланышта болгон коюу тамак, бул викинг доорунан келиши мүмкүн.
Соусту сабиз, пияз, капустадан жасап, нан менен жешет.
Эң мыкты жана эң кымбат лапскаустар жаңы сыгыр эти менен жасалса, эң арзандары калган эт менен даярдалат.
15. Ачуу чамгыр соусундагы түндүк фрикаделькалар
Бул фрикаделькалар же балык шарлары Норвегия ашканасынын дагы бир классикалык тамагы. Аларды даярдоо абдан жеңил жана көбүнчө нан же бышырылган картошка жана сабиз менен берилет.
Популярдуу рецептте балыктардын баштарын колдонуп, шорпо жасап, алгач шарларды жууруп, андан кийин кайнатып, хрен соусунун курамына кошуп, бирдей бөлүктөрдү колдонушат.
Хрен жана хрен деп да белгилүү болгон хрен, Норвегияга келген орустун түрү, көбүнчө япон ашканасында васабини алмаштырган.
Бул Түндүк фрикаделькаларында хрен ун жана май менен аралаштырылып, соусту балыктын бир аз сорпосу менен жасашат.
16. Крумкаке
Крумкаке - Рождестводо жеген норвегиялык конус же вафли формасындагы печенье.
Норвегиялыктар аны атайын эки эселенген электр крумкаке торунда даярдашат, аны эки жагын тең айландырбай бышырышат жана жыгач же пластик конус менен ысык кылып формага келтиришет.
Аларды кадимки табада эки тарапка тең бышыруу үчүн конус түрүндө жылдырып, конус кылып кол менен жасасаңыз болот.
Аларды жалгыз жешет же камкаймак менен толтурушат. Крумкакенин сыры - бирдей өлчөмдө ун, шекер жана май колдонуу.
Аларда мүнөздүү жыпар жыт жана даам берүүчү жер караманынын үрөндөрү бар.
17. Raspeball
Raspeballs - бул Норвегиянын ашканасына мүнөздүү картошка варениктери. Алар чийки жана бышырылган картошканын, ошондой эле арпа унунун негизинде камыр менен даярдалат.
Норвегиянын Атлантика жээгин бойлой Вестландет аймагында аларды бейшемби күнү, көбүнчө ресторан менюларында күндүн тамагы катары пайда болгондо даярдашат.
Распаллдын көп түрлөрү бар. Кээ бирлери камырга козунун же туздалган чочконун этин кошушат.
Фрикадельдерди сууга же жашылча-жемишке же козуга жана / же чочконун сөөк сорпосуна кайнатса болот.
18. Smalahove
Норвегиялык тамак-аштын эң жагымдуу презентациясы болбошу мүмкүн, бирок өлкөдө смалахов же кайнатылган козунун башы таанымал.
Норвегиялыктар майрамдарда, айрыкча, Рождестводо жайбаракат тамак жасашкан салттуу даамдуу тамак. Аны көбүнчө картошка пюреси жана колраби менен жешет.
Ал каражаты азыраак адамдар үчүн тамак катары башталган, бирок бүгүнкү күндө ал ашкана ашканасынын ырахатына айланды.
Smalahove салттуу түрдө Рождество күнүнө чейин жекшембиде даярдалат.
Норвегиялыктар алгач көздү жана кулакты жешет, тилдин жана жаактардын эң даамдуу жерлерин акыркы орунга калтырышат.
Адатта ар бир адамга жарым баштан кызмат көрсөтүлөт. Касапчылар козуну смалаховка даярдоодо мыкты адистер.
Бул өлкөнүн батышында, айрыкча Восс муниципалитетинде, койлордун бардык бөлүктөрүн пайдалануу үчүн пайда болгон илгертен бери келе жаткан салтка айланган тамак. Аны чоңдордун койлорунун башы менен даярдаса дагы, козу менен жумшак.
19. Pinnekjøtt
Норвегиялык кадимки Пиннекжёттун сөзмө-сөз которулган эти - бул өлкөнүн батышындагы Рождествонун эң негизги тамагы. Ал 30 саатка туздалган козунун туздалган кабыргалары менен даярдалат. Норвегиялык касапчыларда кабыргаларды буга чейин тузсуздандырып, бышырууга даярдап алсаңыз болот.
Аны таяк эти деп аташат, анткени салттуу рецептте козунун кабыргалары кабыгы жок кайыңдын бутактарына жайгаштырылат, бирок заманбаптык темир сөрөнү колдонууга алып келген. Ал пюре же бышырылган жашылча-жемиштер менен берилип, аквавит, сыра же кызыл шарап менен коштолот.
Эт кемчиликсиз болушу үчүн норвегиялыктар 30/3 эрежесин колдонушат. Бул 30 саат туздан тазалоо жана 3 саат буулануудан турат.
Пиннекжоттун алгачкы документтештирилген рецеби 18-кылымга таандык, бирок козуну жештин бул жолу эски деп эсептелет.
Норвегиялыктардын болжол менен 1/3 бөлүгү Рождество майрамында пиннекжотту жешет, ал эми 70% майрам учурунда жешет.
Тамак 2017-жылы корголгон тамак-аш салттарынын тизмесине киргизилген.
20. Риббе
Риббе - бул чочконун кабыргаларынан жасалган тамак, ал Норвегиянын Рождествосунун башкы тамагы катары үстөмдүк үчүн талашат.
Кабыргалар жай бышып, аягында жылуулукту көтөрүп, аны кытырак кылып жасоо керек.
Ага Норвегиянын кышында тоңуп калган калорияны кошкон капуста, колбаса, фрикаделькалар жана башка чын жүрөктөн жасалган кошумча тамактар кошулат.
Ослодо эмне жейсиң?
Норвегиянын борборунун ресторандарында улуттук ашкананын бардык тамактары сунушталат.
Норвегиялыктар балыктарды жана деңиз азыктарын көп жешет, ал эми Ослодо лосось, треска, ачытылган форель жана король крабынын ар кандай тамактарын, анын ичинде популярдуу балык фрикаделькаларын табасыз.
Козу, уй жана чочконун эти, ошондой эле экзотикалык улуттук тамактар (бугу жана кит филелери жана каустикалык сода менен желатинделген балыктар) Хуэлва ресторандарында бар.
Норвегиялык кадимки суусундук деген эмне?
Аквавит, алкоголдук күчү 40%, Норвегиянын улуттук суусундугу. Картошка менен дан эгиндеринин дистилляты, чөптөрдүн жана зирендин уруктары, укроп, зире жана аскөк ж.б.
Анын биринчи шилтемеси 1531-жылы Норвегиянын архиепископуна жолдонгон катта, бардык ооруларды жана илдеттерди айыктырган аквита (жашоо суусу) жөнүндө айтылат.
Бул Рождестводо жана 17-майда (Конституция күнү) майрамдарда өтө маанилүү.
Норвегияда кофе канча турат?
Климаты аны өндүрүүгө ылайыксыз болсо да, Норвегия дүйнөдөгү кофени киши башына эң көп керектөөчү.
Норвегиялыктар күчтүү жана ундуу кофени жактырышат, ошондой эле Ослодо кофе дүкөндөрү бар, аларда латта, капучино, эспрессо жана каалаган түрүңүз бар.
Капучинонун ресторанда болжол менен 4 евросу, 500 к.к. улуттук пивонун баасынын жарымынан азы.
Норвегиялыктардын тамак-ашы: салттуу эртең мененки тамак
Норвегиядагы эртең мененки тамак эртең мененки тамакта бутерброддор, сыр кесимдери, сүт азыктары жана варенье турат.
Норвегиялыктардын көпчүлүгү эртең мененки тамакты кофе ичишет. Башкалары жемиш ширесин же бир стакан сүттү тандашат.
Ар кандай жолдор менен даярдалган жумуртка, нан, жарма жана йогурт Скандинавия өлкөсүндө таңкы тамактын башка популярдуу варианттары болуп саналат.
Ушул кадимки норвегиялык тамактардын кайсынысы сизди азгырды?
