Baja California Surдун даамдуу гастрономиялык сунушу жөнүндө билип алыңыз ...
Миңдеген жылдар мурунку узак мезгил аралыгында, азыркы Бажа Калифорния Сур штатынын алгачкы отурукташуучулары күн көрүү үчүн аңчылык, балык уулоо жана мөмө-жемиш чогултуу менен алектенишкен. Андан кийин алар азыркы Сан-Игнасио жана Мулеге шаарларындагыдай оазистердин жанына отурукташышты, анда булактардын жана сонун өсүмдүктөрдүн болушу жагымдуу микроклиматка ээ болушкан.
Эрнан Кортестин экспедициялары колонизаторлорго жол ачкандан кийин, миссионерлердин келиши Лорето миссиясынын негиздөөчүсү Хуан Мария Сальватиерра баштаган. Ошол учурдан баштап, аймактын гастрономиялык маданиятынын горизонту өзгөрүлдү, анткени жүзүм, зайтун дарагы, буудай жана жүгөрү сыяктуу өсүмдүктөр чочкону, бодо малды жана эчкини өстүрүүдөн тышкары киргизилген. Ошентип, миссиялардын айланасында түзүлгөн өндүрүш бөлүмдөрүндө иезуиттер менен аймактын түпкү тургундарынын байланышынын натыйжасында акырындап жаңы тамактар пайда болду. Бирок, Мексиканын башка жерлеринен айырмаланып, бул процесс улана берген жок, иезуиттер Жаңы Испаниядан куулуп, жергиликтүү шаарлардын көпчүлүгү жоголуп кетти. Бирок, учурда Калифорния Калифорниясында деңизден чыккан азыктардын табигый байлыгынан пайдаланган кеңири меню бар.
Ошентип, эң талаптуу мейман клек, үлүл, марлин, тунец жана башкалар камтылган тамактардан даам татып жатканда таң калат. Бул тамактардын көпчүлүгү кургак эт жана туздалган балык сыяктуу түндүк гастрономиялык каада-салттарды камтыган узак процесстин эс тутумун калыбына келтирет.
Өлкөбүздүн бардык жерлеринде болгондой эле, популярдуу элестетүүлөр эртеби-кечпи өзүнчө тамактарды жаратат, ошондо Ла-Паста кабырчыгына куурулган белгилүү шоколад катмарларын, даамдуу оромолдуу тамалдарды, омардын картошкасын толтуруп, Чыныгы сый тамак болгон деңиздик таколор.
Бул лобстер, креветка же балыр менен даярдалган жана эң сонун соустар менен татымалдан жасалган тамактарды ойлоп оозуңузду суудайт. Ла-Паста да, Лос-Кабосто да деңиз азыктары жактырган эл аралык менюдан даам татууга болот. Баса, Санта-Розалиядан Францияда жасалган тамактарды табуу мүмкүнчүлүгү жокко чыгарылбайт.
Региондордун өнүгүшү жана туризмдин өсүшү жаңы эгиндерди өстүрүүгө көмөктөшөт, анткени буга чейин элиталык Винцинодо болгон, ал жерде эң сонун мөмөлөр жыйналат, жана Тодос Сантосто көптөгөн органикалык өскөн салаттар жана регалдуу помидорлор өсөт. , буга чейин Америка Кошмо Штаттарына экспорттолуп жатат.
Конок Бажа Калифорния Сур шаарларында жана шаарчаларында, анын жашоочуларын айырмалап турган меймандостуктун белгиси катары, жакшы дасторкон үчүн эмне керек болсо, ошонун бардыгын табат деп ишенебиз.
Булак: Aeroméxico Tips No. 24 Baja California Sur / жай 2002
