"Түндүктө жалаң куурулган уйдун этин жейсиң" деген сөздү канча жолу укканбыз? Кандай чоң ката! Чексиз даамдуу тамактар бар, бул Коахилада ушундай.
Коахуиладан келген адамдан анын салттуу тамактарын билип-билбешин сурасаңыз болот, ошондо алар жок дегенде экөө үйдө же чоң энесинин, жеңесинин же кайненесинин үйүндө жешет же жешет деп эскеришет.
Тамалес, эмпанада (Санта-Ритадагыдай), жашыл, кызыл, мең энчиладалары, ун тортилласы менен жасалган жана лагуна чөлкөмүнүн даамдуу сырлары менен толтурулган даамдуу квезадилла жана биринчи сорттогу хоризо, жасалган тамактар белгилүү. ар кандай чили жана эт менен. Албетте, биз улакты кууруудан соуска чейинки бардык түрүндө табабыз. Лагунера аймагы өлкөдөгү мыкты эттерди өндүргөндүктөн, эттин эти абдан жакшы.
Штаттын ар кайсы бурчтарында өндүрүлгөн сүттүн, жаңгактын жана мөмө-жемиштердин, мисалы, анжир, алма жана шабдалыдын түрлөрүнө байланыштуу, Коахилада табылган таттуулар уникалдуу; Эгер сиз Doña Goyita de Parras дан эксклюзивдүү рецепт болгон жаңгак менен инжир сырын сынап көргөн болсоңуз, анда аны унутпайсыз. Ал эми сонун Tres Rosas de Saltillo момпосуй дүкөнү жөнүндө эмне айтууга болот! Карагай жаңгактары, сүттөн жасалган таттуулар жана мөмө-жемиштер менен толтурулган айва түрмөгү бар түрлөрү көп. Ошондой эле таттуу даамы бар пульек наны даамдуу, ал туздуу тамактарга жана Кампеханиталарга абдан жагат.
Акыры, Краса Мадеро жайгашкан Паррас аймагынын эл аралык деңгээлдеги белгилүү шараптарын айтпай кете албайм, мисалы, Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero сыяктуу мыкты шараптардын өндүрүүчүсү; же Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
8 кишиге
Курамы
• 24 ун тортилла
Толтуруу
• 4 аш кашык жүгөрү майы
• Мамыкка кесилген 1 чоң пияз
• 8 поблано калемпири, куурулган, кабыгынан тазаланып, кесилген жана кесилген
Соус
• ½ кило помидор
• 1 даана пияз бөлүктөргө кесилген
• 1 чай кашык шекер
• Татымына жараша туз жана калемпир
Аяктоо
• 1 стакан каймак
• 250 грамм майдаланган жаңы сыр
Даярдоо
Тортолор ысытылат, аларга кесинди, соустун жарымы жана майдаланган сырдын жарымы толтурулат, тако сыяктуу оролуп, отко чыдамдуу табакка салынат. Алар соустун калган бөлүгү, андан кийин каймак жана жуккан сырдын калган бөлүгүн бүтүрүү үчүн жуунушат.
Кесимдер: Май куурулган табада ысытылат, кесимчелер жана пияз кошулуп, пияз татымал болгончо калтырылат.
Соус: Помидорду пияз, кумшекер, туз, калемпир жана бир аз суу куюп, идишке бышырыңыз, бардыгы аябай жумшак болгонго чейин. Ал оттон чыгарылып, бир аз муздаганга уруксат берилген, суюлтулган жана чыңалган.
Оңой рецепт
Соусту жасоонун ордуна 1 банка татымал 580 г помидор пюресин колдонсоңуз болот.
Булак: Белгисиз Мексика № 364 / июнь 2007-жыл
