Тамалес - Мексикалык гастрономиянын эмблемалык тамагы.
Бул рецепт менен жакшы жолугушууга же кечеге жетиштүү көлөмдө даярдай аласыз.
ИНГРЕДИЕНТТЕР (60-70 ПОРЧА ӨСҮРҮҮ)
Макарон үчүн:
- 1½ торт үчүн жакшы камыр.
- 750 грамм чочко майы.
- 6 анчо чили ысык сууга малынган, майдаланып, чыңалган.
- Эт бышырылган сууга 1 стакан.
- Даамга жараша туз.
Толтуруу үчүн:
- 1 килограмм чочконун эти кесинди.
- Төрт кесилген 1 пияз.
- Сарымсактын 4 тиши
- 2 тиш.
- 2 семиз калемпир.
- Даамга жараша туз.
Соус үчүн:
- 12 анкер калемпири, тазаланган, муздалган жана өтө ысык сууга малынган.
- 1 даана пияз.
- Сарымсактын 4 тиши
- 1 чай кашык калемпир.
- 2 чай кашык зире.
- 2 лавр жалбырагы
- Эт бышырылган шорподон 2 стакан.
- Даамга жараша туз.
- 100 грамм чочко майы.
- 100 тамале жүгөрү кабыгы, жука тилинип, малынган, кургатылган жана кургатылган.
ДАЯРДОО
Камыр, майдаланган чили жана сорпону кол менен же электр аралаштыргыч менен аябай жакшы сабашат (эгер ал кол менен болсо, алар 20 мүнөт аралашат). Сары май үлпүлдөгөнчө четке кагылып, камырга кошулат. Бул аралашманын бир бөлүгүн бир стакан муздак сууга салганда, ал катуу сүзүп жүрөт; туз татымына жараша кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Ар бир жүгөрүнүн кабыгына 1½ чай кашык масаны таркатып, бир аз толтуруп, бүктөп (өтө жука болушубуз керек) жана тамалерада же буу казанында 1½ саат бою же уруктар оңой чыкканга чейин бышырыңыз. жалбырактар.
Толтуруу: Эт бардык ингредиенттер жана суу менен бышырылат, ал абдан жумшак болгонго чейин, ал чыпкаланат, бышырылган суу бөлүнө туруп, майдаланып кетет.
Соус: Чили бардык ингредиенттер жана алар чыланган суу менен аралаштырылган; Алар сүзүлүп, эт сорпосу кошулат. Сары майды ысытып, ага соусту кошуп, аябай жакшы татып, майдаланган этке кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
ТААНДЫРУУ
Жалбырактарды коюу үчүн бош табакты бириктирип, жакшы жайгаштырылган табакка.
