Юкатеканалык гастрономия жаңылбас мүнөзгө ээ, анткени анда испан жана испан тамырларына чейин француз жана араб элементтери камтылган рецепттер, айкалыштар жана оригиналдуу даярдоо ыкмалары бар.
Юкатандын гастрономиялык сюрприздеринин катарына кара салмак (бирок майя тилинде) кирет, ал тост жыпар жыттуу майдаланган чочконун эти, кара чили соусунда жана кочинита пибилинде. , чочконун эти акиот менен жасалган жана кычкыл апельсин ширесине малынган, банандын жалбырактарына оролуп, жердин астында бышырылган бышыруучу юкатекандын беш тамактын бири; ал коюу кара буурчак, кызыл пияз, тортилла жана хабанеро калемпир соусу менен берилет.
Пок-чук жөнүндө айтылгандай, ал иш жүзүндө Тицул аймагына таандык, а чындыгында, ал жакка, же Мани шаарына барып, чочконун филеси менен жасалган аныктыгынан даам татыш керек.
Юкатандын айрым аймактарында марал этин ачиот менен даярдап жешет. Панушос, пападзула, салют, кодзито, тамалес, полкан жана ханышанын колу сыяктуу ар кандай закускаларды, ошондой эле эскабече, чочконун эти менен жасалган даамдуу буурчак, мотуленонун жумурткасы, мук- сыяктуу көптөгөн тамактарды эскерүү керек. бил полло, бул тооктун эти жана чочконун эти бар ири тамаленин бир түрү; карап чыгуу мүмкүн болбой турган кара толтуруу, ак толтуруу жана даамдуу тамактардын узун тизмеси.
