Колимада гастрономияга испан маданиятынын өнүгүшү ушунчалык таасир эткендиктен, бүгүнкү күнгө чейин көптөгөн тамактар жана тамактар түпкүлүктүү тамгага караганда европалык тамгага ээ, бирок алар жүгөрү менен буурчакты көптөгөн ингредиенттердин негизги ингредиенттери катары эсептешпейт. алар.
Идиш-аяктын даамын, стилин жана даярдалышын аныктоочу дагы бир жагдай - деңиздин жакындыгы. Кометада жасалган анар эң мыкты соккуларды биз закускалар катары табабыз. Айрым спирт ичимдиктери жана текилалар кымбат сапатта чыгарылат, бирок сыранын даамы жалпы мүнөзгө ээ.
Снек үчүн салттуу цельвичти деңиз балыгы эти менен көмүрдө куурулган же куурулган бышыргычтарда кызмат кылганыбызды унутпасак болбойт. Мексикалык типтеги сопс, тамалес, позоле жана бирия сыяктуу жеңил тамактар көптөгөн шаарларга мүнөздүү, бирок эң байлары Комалада берилсе керек.
Борбор калаада кадимки суусундук - туба, ал пальма гүлүн дистилляциялайт жана сергитүүчү суусундук катары колдонулат. Ошондой эле белгилүү тежуино алынып, жүгөрү камыры, күрөң шекер, туз, лимон жана майдаланган муздан жасалган. Бул жерде кадимки тамактар - чилакил, күл тамале, бадам тубасы, позоле жана татемадо бар энчиладалар.
Жээктеги шаарларда тамактар негизинен балыктар жана моллюскалар менен даярдалат, мисалы, креветка-ла-диабла же коктейлдерде, сарымсак соусу бар чили де-арбол, грильде отурган рак жана ар кандай тамактар балыктар жана моллюскалар, мисалы, тунец, парустук балыктар, дорадо жана осьминог жана башкалар.
