Enchiladas - бул Мексиканын кадимки тамагы, анын айтымында, анын варианттары бар. Enchiladas potosinas колдонуп көрүңүз!
INGREDIENTS
(6 адамга)
- 2 анкер калемпири кайнак сууга чыланып, майдаланып, чыпкаланат
- 1/2 кг камыр таштандылар үчүн
- Даамга жараша туз
- Кууруу үчүн чочко майы (жүгөрү майына алмаштырылышы мүмкүн)
Соус үчүн:
- 1 чоң помидор
- 8 жашыл помидор
- 5 серрано калемпири же татымына жараша
- 2 гуахилло чили
- 1/2 пияз майдаланган
- 2 аш кашык май
- Татымына жараша туз жана калемпир
- 100 грамм Чиуауа сыры майдаланган
- 100 грамм майдаланган улгайган сыр
ДАЯРДОО
Камыр чили жана бир аз туз менен аралаштырылып, бир азга тыныктырылат. Андан кийин, ушул камыр менен бир аз майланган көмүрдүн үстүнө бир аз кичинекей тортиллаларды жасаңыз, алар бышып кала турган болгондо, чийки жагына бир аз соус жайылат; соусту бир нече секундага коюуга уруксат берилет, андан кийин аларды бүктөп, четтерин бириктирип, квесадиллалардай болуп жабыштырышат жана аларды тердегендей кылып, чуйхуиттин же себеттин ичине чүпүрөктүн үстүнө коюшат. Алар жок дегенде бир түн ичинде даярданышы керек. Даярдан мурун аларды сары майга же ысык майга кууруп, сиңирүүчү кагазга куюп алышат.
Чыгы: Помидор, помидор жана чили бир аз суу менен кайнатылып, аралаштырылат. Андан тышкары, пиязды сары майга татымалдайбыз, аралаштырылган аралашма жана даяр камырдын тоголок тобу, туз жана калемпир кошобуз; коюуланып, мезгилге айлансын. Аягында сырлар кошулат.
ТААНДЫРУУ
Enchiladas түтүкчөлөрүн ысыкта кызмат кылып, аларды кичинекей каймак, майдаланган пияз жана гуакамол менен коштойсуз.
San Luis Potosienchiladasenchiladas potosinasreciperecipe of enchiladasrecipes of enchiladasSan Luis Potosísan luis potosi гастрономиясы
