Менудо Мексиканын ар кайсы аймактарында жейт. Бул жерде биз аны Чиуауа стилинде даярдоо рецебин беребиз.
ИНГРЕДЕНТТЕР (16 АДАМГА)
- 2 килограмм уй эти, эки эсеге кыскарды
- 1 пияз эки эсеге кыскарды
- Сарымсактын 6 тиши
- 1 даана уй эти
- Сарымсактын 6 тиши
- 2 пияз, эки эсеге кыскарган
- 1½ кило бышырылган какахуазинттик жүгөрү
- 200 грамм анкер калемпири тазаланып, кайнак сууга 5 мүнөт салынат
- Татымына жараша туз
Коштоо: майдалап тууралган пияз, майдаланган кургатылган орегано, чилик чили порошогу, төрткө бөлөнгөн лимон.
ДАЯРДОО
Уйдун буттары экспресс казанга бир аз суу, пияз, сарымсак жана туз кошулуп, бир сааттай бышырылат же жакшы бышканга чейин. Алар муздап, майдаланганга калтырылган.
Кичинекей балыктарды акиташ суусу менен жакшы жууп, муздак суу менен бир нече жолу чайкап, майдалап бөлүп-бөлүп, суу менен бышырышат, алты тиш сарымсак жана пияз жумшарганга чейин, экиге бөлүнөт. Кысымдуу меште бир сааттай убакыт кетет.
Анчо чилери бышыруучу суусу менен суюлтулуп, чыпкаланып, менудо бышырылган шорпого, ошондой эле какахуазинттин жүгөрү даны жана майдаланган уйдун буту менен кошулат. Баарын 10 мүнөт кайнатып, аябай ысык кызмат кылыңыз. Ал өзүнчө табакка салынган бардык ингредиенттер менен коштолот.
ТААНДЫРУУ
Ар бир тамактануучу өзүлөрүнө жакканча кызмат кыла алышы үчүн, аны башка ингредиенттердин коштоосунда терең чопо идиштерде беришет.
