Хидалгонун гастрономиясында ар кандай кактустардын гүлдөрү менен жасалган тамактар, мисалы, изот, магуей, алоэ, мескит, гарамбулло жана нопал сыяктуу тамактар абдан көп кездешет, алар менен куймак же даамдуу тамактар даярдалат.
Ошондой эле, бардык түрүндө бышырылган нопалес тартыштыгы жок: шорпо катары, сырга толтурулган жана аба ырайы менен, салаттарда же оригиналдуу торттордо жана пудингдерде. Туналарды унута албайбыз, алар менен бай суулар же десерттер даярдалат, мисалы, сироп же кыямдагы xoconostles, ошондой эле тооктун шорпосуна жашылча-жемиш же белгилүү бир моль кошулган жакшы даам берет.
Хидалгодо жер мештерин көп колдонушат, ал жерде белгилүү кой этинен жасалган барбекю да, энчилада белоктору же коёндор менен опоссумдар бышырылып, магуейдин жалбырактарынын арасына катып турат.
Башка даамдуу тамактар - бул анын меңдери, мисалы, карагай жаңгактары жана жаңгактары бар Паскаль же коёндун меңи (Жакала аймагында кездешет) же Магуей сабагынын майда аралашмалары, териси же эпидермиси, андан кийин ар кандай аштар оролот. алар бууга, же бокололор, комурга бышырылган жүгөрү гордита жана куурулган, кээде башка тамактарды кошуу үчүн колдонулган буурчакка толтурулган.
Ошондой эле, пулькадан жасалган тамак-аштардын чексиздиги бар (бул барган сайын аз болуп жатат), мисалы, жумшак пульке наны жана мезгилде магуей курттары чоң суроо-талапка ээ, алар куурулуп, гуакамол менен жайнап, жаңы тортилла менен оролуп жешет. жасалган, магикуилдин тамырларында кездешкен кызыл курттар, бир аз даана даамы бар, бирок ошол эле учурда эң сонун.
Ал эми таттууларга токтолсок, сүттөрү белгилүү, же Хуаскадагы муэгандар же Сан-Агустин Мецквититландын жаңгак чыгарган региону пепиториялары жана паланкеталары.
Идалго барып, ушул даамдуу тамактарды колдонуп көрүңүз деп чын жүрөктөн кеңеш беребиз.
