Монте Ксанич тарыхка биринчи Premium шарабын чыгарган Мексикалык шарап чыгаруучу завод катары кирди. Бирок бул ийгиликтүү Гвадалупана шарап заводу жөнүндө дагы көптөгөн кызыктуу нерселерди билишиңиз керек.
Монте-Ксанич кантип пайда болгон?
1987-жылы жүзүм өстүрүүгө дилгир болгон Ханс Бэкхофф Гвадалупа өрөөнү сонун шарап рыногун тейлей турган жана өзүнүн мүнөзү менен шарап чыгаруучу компанияны ачуу долбоорун кыялдануу. Ал кичинекей көлдүн жанынан бир дөбөнү таап, ал жерде кыялындагы жүзүмзары өсө тургандыгын билген.
Коралар - Мексиканын жергиликтүү калкы, алар негизинен Наярит, Джалиско жана Дуранго штаттарында жашашат, алардын тили Кора учурда 30 миңге жетпеген адам сүйлөйт.
Кора тилиндеги эң поэтикалык сөздөрдүн бири "xanic", ал "биринчи жамгырдан кийин өнүп чыккан гүл" дегенди билдирет жана Ханс Бэкхофф өзүнүн шарап үйүн аныктоо үчүн мындан мыкты терминди колдоно алмак эмес.
Монте-Ксаник жүзүмзарлары, Бажа Калифорния жарым аралындагы, Гуадалупано шарап коридорунда, океандан 15 км алыстыкта жана деңиз деңгээлинен 400 метр бийиктикте жайгашкан, жогорку сапаттагы асыл жүзүмдү өндүрүү үчүн Жер Ортолук деңиздин курчап турган чөйрөсү.
Азыр бизнес Ханс Бэкхофф кичүүсүнүн колунда, ал 30 жаштагы мурунку бактылуу күнү атасын коштоп турчу 10 жаштагы бала жана ошол учурда өзүн жүзүмзарлардын арасында элестетпей, бонитодо балык уулап жүргөн. көл, ошондой эле кыялдар орундалат.
Монте-Ксанич эмне үчүн Мексиканын шарап базарында ушунчалык ийгиликке жетишти?
1987-2017 жылдар аралыгында өткөн үч он жылдыкта Монте Ксанич өзүн кадыр-барктуу бренд катары көрсөтө алды, айрыкча жаш шараптар рыногунда өсүп жаткан суроо-талап жана жеңил керектөө.
Жүзүмзардын ден-соолугуна жана Монте-Ксаник жүзүмүнүн сапатына өбөлгө түзгөн иш-чаралардын бири - жүзүмдөрдү тамырларда жайгашкан датчиктер менен компьютерлештирилген сугарууну көзөмөлдөө, алар нымдуулуктун деңгээли жана сугат зарылдыгы жөнүндө отчет беришет.
Колдонулган дагы бир стратегия - колдонулган сууну топтоо жана сапатын контролдоо. Монте-Ксанич колдонгон суу аймактагы бир нече кудуктан келет, бирок ал түздөн-түз жүзүмзарга түшпөйт.
Ар бир кудуктан суу өзүнчө көлгө өткөрүлөт, ал жерде суу сактагычка төгүлүшү ар бир булактын сапатына жараша, айрыкча туздун концентрациясынын деңгээлине жараша көзөмөлдөнөт. Бул плантация үчүн оптималдуу сапаттуу сууну камсыз кылат.
Монте-Xanicтен чыккан жогорку класстагы кызыл түстөр кандай?
Монте-Ксаничтин унутулгус ханы үйдүн улуу досунун урматына аталган Гран Рикардо, бир винтаж үчүн 850 учурдан турган кызыл шарап менен чектелген. Бул улуу шарап, шарап заводунун сүрөтчөсү, атактуу журнал тарабынан 90 балл менен бааланган Wine Enthusiast, сектордогу алдыңкы эл аралык журналдардын бири.
Гран Рикардо 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot жана 10% Petit Verdot аралашмасынан келип чыккан жана 18 ай бою француз эмен бочкаларында карыган. Ал гранат түсү жакут түстөрүнөн, таза жана ачык түстө.
Мурунга кара мөмө-жемиштерден, кассилерден, бүлдүркөндөн, фиалка, гибискус, калемпирдин жыпар жыттары, ошондой эле таттуу жыгач, какао, тамеки, сүт фону, корица, жыпар жыттуу чөптөр жана бальзамиканын жыттары сунушталат.
Бул чоң көлөмдөгү, жаңы кислоталуулук, алкоголдук жылуулук жана узак убакытка чейин сакталып кала турган, кесек шарап. Анын илегичтери таттуу жана бышкан.
Гран-Рикардо эт, куурулган эт, козу, бышырылган бел, феро гралар, жапайы чочко жана букачар сыяктуу аң эттери, жетилген сыр, лосось жана буурчак өсүмдүктөрү менен бышырылган тамактарды коштоп жүрүүгө эң сонун ылайыктуу.
Мексикалык тамак-аш менен жупташуу үчүн, эксперттер chiles en nogada сунуштайт. Улуу Рикардо 980 долларга бааланат, бул инвестиция, Улуу Рикардо Магнум сыяктуу эле, анткени алар 20 жылдан ашык сактоо мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Улуу Рикардо Магнум кандай?
Эмблемалык Дон Рикардо-де-Монте-Ксаник линиясынын эң сонун өнүмү Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot жүзүмдөрүнүн аралашмасында анча-мынча айырмачылыктарга ээ, бул классикалык Гран Рикардодогудай эмес, 63/27/10, 65/25/10. Аралаштыруу татаал даамдануу жана баалоо процесстеринен кийин жасалат.
Өнөктөшү сыяктуу эле, ал 20 жылдан ашкан сактоочу сыйымдуулукка ээ, андыктан чыгымга эмес, бөтөлкөгө 2000 доллар сарптоо инвестиция болуп саналат.
Гран Рикардо Магнум 18 ай бою француз эмен бочкаларында кармалат жана көзгө тазалыгынан жана жаркылдыгынан тышкары, жакуттан жасалган кооз гранат түсүн сунуштайт.
Анын күчтүү жана ачык мурду - кара мөмөлөрдүн, алчанын, кассинин, көк жидек менен фиалканын тазаланган жана даамдуу жыпар жыттарынын жыйнагы. Анда таттуу жыгач, какао, тамеки, сүт фону, корица, розмарин, ваниль, тост, калемпир, тиш жана бальзамик ноталары бар.
Ал таңдайга тегиз кол салып, таңдайдын бардыгын курчап турат, жаңы кислота, таттуу танниндер жана баркыт денеси менен. Анын оптималдуу жупташуусу татаал соусу бар кесектер, козу, кабан жана элик сыяктуу мүнөздүү эттер жана күчтүү сырлар менен болот.
Монте-Ксаничте арзан баалар барбы?
Үйдүн эң чоң ийгиликтеринин бири болуп, кичүү Ханс Бэкхофф Жундун негизги жоопкерчилиги астында турган Cabernet Franc Limited Edition чыгарылган.
Cabernet Franc Limited Edition - жылмакай сорпосу, ал мурунга кулпунай менен малина, тимьян, кызыл калемпир, лавр жалбырагы, шифер, жаш жыгач, бальзам жана ванилиндин жыпар жыттарын таштайт; Монте-Ксаник үйүнүн мураскери аны өндүрүү үчүн кабыл алынган мацерацияга чейинки суук процесстерге мүнөздүү жыпар жыттуу интенсивдүүлүк.
Ал кызыл түстөгү алча кызыл түстө, кызгылтым түстө, орто көйнөк, таза жана ачык түстө. Ооздо жылуу виноз, жакшы аныкталган таниндер жана жаңы кислота, тең салмактуулук жана бир топ туруктуу. Бул өрдөк, рисотто, өрдөк, улак жана улгайган сыр менен абдан жакшы байланыштуу. Анын баасы 600 долларды түзөт.
Шараптардын Calixa катарында 290 долларга сатыла турган эки жакшы кызыл шарап бар, Cabernet Sauvignon Syrah жана 100% Syrah. Биринчиси жүзүмдүн арасынан 80/20 үлүшкө ээ жана 9 ай француз эмен бочкаларында өткөрөт.
Бул ылайыктуу жана арзан шарап гамбургер, пицца жана макарон Болонья сыяктуу шаардык тамак-аш азыктарын коштоп жүрүүгө жакшы, ошондой эле аз да болсо азиялык тамак-аш, үй канаттуулары жана чочконун эти менен биригет.
Calixa Syrah - мурундагы ачык жана жыпар жыттуу шарап, ал ооздогу кургак жана жаңы кислота менен, тең салмактуу жана туруктуу өжөрлүк менен сезилет. Бул ширеге, айрыкча, мексикалык ашкананын башка тамактарынын катарына каптал стейк такосу, маринаддалган желе, марлин такосу жана хоризо шорпосу менен жупташуу сунушталат.
Башка ыңгайлуу баалар Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) жана Limited Edition Syrah (600).
Монте-Ксаничтин ак шараптары жөнүндө мага эмне айта аласыз?
Монте Ксаничтин дагы бир ийгилиги - бул 87 балл алган Ченин-Коломбард этикети Wine Enthusiast жана аны учурда $ 215 фантастикалык баада сатып алууга болот. Бул акиташ сары шарап, жашыл түстө, 98% Chenin Blanc жана 2% Colombard менен жасалган
Ананас, акиташ, личи, гуава, манго, жашыл алма, банан жана сүттөй ак гүлдөрдүн ачык жана күчтүү жыпар жыттарын мурдунан кетирбейт.
Ченин-Коломбард түзүмү таза, кислотасы, жеңил спирти жана туруктуу өжөрлүгү менен, айрыкча тропикалык даамдарды, ошондой эле кардамон менен мия сезимин калтырат.
Бул цевичтер, деңиз азыктары, жаңы быштактар, жеңил даамдагы балыктар, суши, сашими, карпаччо жана жогорку цитрус жемиштери кошулган салаттар үчүн мыкты шерик. Эгер сиз салттуу мексикалык тамак-аш менен жупташкыңыз келсе, Ченин-Коломбард пипьян жана ак позоле менен абдан жакшы шайкеш келет.
Monte Xanic Chenin Blanc Кеч Оруу - жашыл түскө боёлгон лимон сары шарабы. Мурду таза жана интенсивдүү, бышкан мөмөлөрдүн жыпар жыттары, мисалы, суу алмурут, ананас жана манго, бал, карамель жана апельсин гүлү, магнолия сыяктуу ак жана сүттүү гүлдөр бар.
Таңдайда жумшак, жарым таттуу жана назик денеси менен таңдайдагы жытты ырастайт. Цитрус жемиштери, айыгып алынган сырлар, алма торттору, крептер, ванилин балмуздактары, кумарлуу мөмө-жемиштер, каталон каймактары, кирешелер, манго мусс жана кара шоколад ж.б. салаттарга ылайыктуу түрдө аралаштырыңыз.
Xanic тоосундагы Чэнин Бланкындагы кеч түшүм $ 250га бааланган. Монте-Ксаниктин башка ак түстөрү: Шардоне (350 доллар), Винья Кристел Сувиньон Блан (270) жана Каликса Шардоннай (250).
Кызгылт Монте Ксанич барбы?
Calixa чегинде Монте-Ксанич Гренаха гүлүнө ээ, бул жүзүмдөн 100% жасалган розанын шарабы, Бажа Калифорния жарым аралындагыдай кургак жана жылуу климатты талап кылат.
Бул анар түсү жагымдуу, күлгүн түстөр менен, абдан таза жана кристаллдуу шарап. Мурунга жыпар жыттуулуктун жаңылыгын жана интенсивдүүлүгүн сунуштайт, мөмө-жемиштердин арасында кулпунай, бүлдүркөн, кызыл алча, карагат, цитрус жана банан бар, алар фенхель жана кара мыяналар ассоциациясы менен сирень жана фиалкалар кабыл алынган гүлдүү катар менен толукталат.
Ооздо кургак сезилет, ачык кислотасы, алкоголдук жумшактыгы, жакшы денеси, тең салмактуу жана туруктуу. Бул chiles en nogada, red pozole жана tostadas de tinga сыяктуу айрым мексикалык тамактар үчүн мыкты өнөктөш.
Монте-Ксанич боюнча бул колдонмо Валле де Гвадалупеге кийинки сапарыңызда пайдалуу болот деп ишенебиз. Жакында дагы бир жолу көрүшкөнчө!
Valle De Guadalupe боюнча колдонмолор
Valle De Guadalupe боюнча толук колдонмо
Валле Де Гуадалупенин мыкты шараптары
