Бул мамлекетте салтка айланып, гүл алып келип, мүрзөлөрдү тазалап, кээ бир учурларда алар менен чогуу тамактануу үчүн пантеонго барышат. Ар бир үйдө курмандык жайларын кочкул кызыл жоолук, айкаш жыгач, маркумдун сүрөтү, анын эң кымбат бааланган кийимдери, суусу, тузу жана бир аз саманы менен коюу салтка айланган.
Тизе фритри
(12 ден 15 чейин)
Курамы:
3-4 стакан ун
1 1/2 чай кашык бышыруучу порошок
1 кашык шекер
1/2 чай кашык туз
4 аш кашык май же чочко майы, эритилген
2 жумуртка
1/2 стакан сүт
Кууруу үчүн май же май
Чаңдандыруу үчүн шекер жана корица порошогу
Даярдоо:
Кургак ингредиенттер менен 3 стакан унду элеп алыңыз. Идишке эритилген майды жумуртка жана сүт менен аралаштырыңыз. Унга кошуңуз. Паста жылмакай болгуча согуңуз. Бир аз ун кошуп, макарон катуу болгонго чейин катуу сүртүп алыңыз.
Ундан жасалган дасторкондун үстүнө коюңуз. Жеңил жууруңуз. Жаңгактын көлөмүндөй шариктерге бөлүңүз, аларды жабышпас үчүн май же эритилген май менен жалтыратыңыз. Жабыңыз жана 20 мүнөт туруңуз. Аларды абдан жука болгонго чейин ролик менен кеңейтиңиз.
Алар дагы 10 мүнөт эс алышсын. Аларды кызарган сары майга кызарганча кууруңуз. Соруу кагазына төгүп алыңыз. Кумшекер менен корицанын аралашмасын чачыңыз. Аларды күрөң шекерден жасалган бал менен жууса да болот.
Өлгөндөр күнүнүн кулинардык салты: Сан-Луис Потоси
Huasteca этникалык топтору үчүн өлгөндөрдү майрамдоо жашоону даңазалайт. Аймакта курман болгондордун курмандык чалынуучу жайларынын келип чыгышы акыркы сапарга узатуу зыйнатын белгилөө менен бир мезгилде болгон. Ар бир келген адамда, буга чейин өтүп кеткен адамдын жаны бар деген ишеним бар; ошондуктан конок үйгө келгенде, ага мүмкүн болушунча жакшы мамиле жасалат.
Курамы:
2 анкер калемпири чыланып, майдаланып, чыпкаланат
Тортилла үчүн 1/2 кило камыр
Даамга жараша туз
Кууруу үчүн май
Соус үчүн
1 чоң помидор
8 жашыл помидор
5 серрано калемпири же татымына жараша
2 куурулган гуахилло чили
1/2 майдаланган пияз
2 аш кашык май
Татымына жараша туз жана калемпир
100 грамм майдаланган Чиуауа сыры
100 грамм картайган сыр майдаланып кетти
Даярдоо:
Чилелерди маса жана бир аз туз менен аралаштырып, 30 мүнөт туруңуз. Жеңил майланган комурга кичинекей тортиллаларды жасап, дээрлик бышканда, аларды чийки капталынан аздап соус менен жайыңыз. Бир нече секундага коюп, аларды бүктөп, четтерин квесадиллалардай кылып жабыштырыңыз.
Аларды чүпүрөктүн үстүнө коюп, тердөө үчүн тыгыз жабылган себетке салыңыз. Алар бир күндөн экинчи күнгө даярданышы керек. Даярдоонун алдында аларды майга же майга кууруп алыңыз.
Өлгөндөр күнүнүн кулинардык салты: Мексика штаты
Альфениктин кол өнөрчүлүгү Толука шаарында эң маанилүү жана салттуу болуп саналат; Республиканын башка штаттарында да чыгарылса да, бул жерде аны мүнөздөгөн фантазияга жана кооздукка эч жерде жетпейт. Өлгөндөрдү сыйлоо адатка айланган.
Алсыраган айкелдер
Курамы:
2 стакан кумшекер электен өткөрүлдү
1 жумуртканын агы
1 аш кашык жеңил жүгөрү сиробу
1/2 чай кашык ванилин
1/3 стакан жүгөрү крахмалы
Жашылча боёктору
Usеткалар
Даярдоо:
Абдан таза жана кургак айнек идишке жумуртканын агын, балды жана ванилинди аралаштырыңыз. Жакшы электен өткөн кумшекерди кошуп алыңыз. Шекерди кошуп, жыгач кашык менен кемчиликсиз аралаштырыңыз. Сөөмөйүңүздүн учу менен тоголоктоп жууруйсуз.
Жугерунун крахмалы менен себелеп, тегиз жерге тегиз жана иштешине чейин камыр жууруйсуз. Айкелдерди татымына жараша жасаңыз, алар айкаш жыгачтар, табыттар, баш сөөктөр, тамак табактары ж.б. Аларды кургатып, кургаткандан кийин, даамына жараша боёңуз.
Эскертүү: камырды тыгыз жабык желим баштыкта бир нече ай сактоого болот. Эгер ал катуу болуп калса, анда бир аз суу чачыңыз.
Өлгөндөр күнүнүн кулинардык салттары: Идальго
Сьерра менен Хуастекада үйдүн сүрөтү жаңыланып, курмандык чалынуучу жай ачык кагаз пардалар менен кооздолуп, марихолд гүлдөрү жана арстандын колу менен кийген таяктар менен арка жасалат.
Курамы:
100 грамм гуажилло чили калемпири тазаланып, тазаланган
2 тоголок помидор
1/2 орто пияз
Сарымсактын 4 тиши
1 чымчым зире
1 чай кашык калемпир
3 тиш
1/4 чөйчөкчө жүгөрү майы
8 нопалито, кайнатылып, тилкелерге кесилген
1 кило койдун же эчкинин эти, бөлүктөргө бөлүп
Татымына жараша туз жана калемпир
Магуей, керек болсо, миксиотко кетет
Даярдоо:
Чилилини помидор, пияз жана сарымсак менен кууруп, сууга 5 мүнөт кайнатып, зире, калемпир, тиш жана туз кошуп аралаштырып, татымына жараша, чыпкалап, ысык майга аралаштырыңыз. Мында этти кеминде 1 саат маринаддап алыңыз.
Магуей жалбырактарын керектүү бөлүктөрдү кесүү менен даярдап, муздак сууга чылап, аларды жумшартып, эти менен куюп, ар бир миксиотодо туз, калемпирге бир аз нопалито кошуп, баштыктарга жаап, жип менен байлап, бир аз жаа жасаңыз. . 30-40 мүнөт же эт аябай жумшак болгонго чейин бууга бышырыңыз.
Аларга идиштен алынган төө буурчак жана кесилген авокадо берилет. Аларды тооктун же коёндун эти менен да жасаса болот.
