Nayarit riviera бойлоп саякаттап жүргөн жергиликтүү тургундар, Сантьяго Икскуинтла муниципалитетиндеги Бока-де-Камичин дарыясына барууну сунушташты, ал жакта устрицаларды өстүрүү.
Сантьяго Икскуинтла аркылуу өтүп бара жатып, биздин негизги тамырлар көпүрөсүнүн каптал дубалдарында жайгашкан жана анын автору 1990-1992-жылдар аралыгында ушул кереметтүү ишти аткарган мугалим Хосе Луис Сото болгон Биздин тамырыбыздын сүрөтүнө суктануу мүмкүнчүлүгүнө ээ болдук. Сүрөт өнөр жайлык керамикалык материалдардан, жээктеги аймакка мүнөздүү материалдардан: снаряддар, кум, обсидиан, флагштейн, айнек, мозаика, талавера жана мрамор менен айкалыштырылган.
Сапардан кийин Бока-де-Камичин жолуна кайтып келдик. Жарым жолдо Рио-Гранде-де-Сантьягонун оозу бар, ал Сантьяго Икскуинтла өрөөнүн уруктандырат, анын ар бир проспектисинде ылайдын калың катмары калат. Бул аймакта көптөгөн лагундар бар, кээ бирлери Камичин атырабы менен табигый каналдар аркылуу байланышкан. Бул каналдар тармагы, лагундар жана эстуарийлер балыкчылардын байлыгын түзөт, анткени ал көптөгөн суу түрлөрүнүн, айрыкча, креветкалар менен устрицалардын бейиши.
Бока-де-Камичиндин чакан балыкчылар коомчулугуна киргенибизде, дээрлик ар бир шаардын миллиондогон снаряддардын, айрыкча устрицалардын сууга чөгүп кеткендиги таң калтырат. Туура, дешет жергиликтүү тургундар, мында бардыгыбыз устрица өстүрүүгө арнайбыз. Алар бизди ушул иш-аракеттердин жүрүшүндө, бардык адамдарга колдоо көрсөтөт. Алардын айтымында, снаряддардын көпчүлүгү башка аймактардан, айрыкча снаряддар көп болгон Синалоа жээгинен жүк ташуучу унаалар менен ташылып келинет; Алардын кээ бирлери испан дооруна чейин эле бар, демек, кийинчерээк биз татышыбыз керек болгон устрица ушул эле максатта миң жыл мурун колдонулган кабыктын ичинде болот.
Жетиштүү снаряддарды чогултуп бүткөндөн кийин, стеклопластикалык калкып турган сал же үймөктү куруудан башталат, анын үстүнө дарыянын жээгинде калган "жиптер" бекитиле турган айрым тактайлар бекитилет. "Кылдарды" жасоо үчүн, кабыктардан тышкары, полиэтилен жип жана ПВХ түтүкчөсү керек. Снаряддар тешилип, бир-бирден жипке жайгаштырылат, алардын ар бири кабыкчаларды бөлүп туруу үчүн болжол менен 10 см өлчөмүндөгү түтүкчө салынат.
Жаан-чачындуу мезгилде, июнь-июль айларында, жергиликтүү тургундар устрицалар токтойт, демек, алгач кабыктар сепаратор түтүкчөсүз бириктирилет, демек личинкалар өзөндүн жээгине жабышып калат жана андан жакшы болгондо суу "шоколад"; бул процесс болжол менен алты күнгө созулат. Кабыктын личинкалары болгондон кийин, ал "жипке" салынат, андан кийин салдарга салынат, ал жерде алар жети айдан ашык бойдон калат.
Жакшы жылы сал алты тоннага чейин устрицаны өндүрө алат. Кооперативдин кээ бир мүчөлөрү бар, аларда он бештен ашык устрицалык сал бар, алар ар кандай балыкчылардын умтулуусу. Бока-Де-Камичиндеги бардык иш устрицанын айланасында жүрөт, ага снаряддарды жана барабандарды ташыган жүк ташуучулар же салдар жасала турган сүзгүчтөр, снаряддарды тешип, жип менен байлап, түтүк, салдарды куруу үчүн тактайларды кескендер, кыскасы, устрицаларды бир нече тыйынга ачкан балдар.
Кайыктарда же кайыктарда салдын көбү табылган дарыянын өзөнүнө чейин жетүүгө болот, алардын ичинен кыйла жөнөкөй, башкача айтканда деңиз аларды алып кетпеши үчүн жээкке жакыныраак жайгаштырылган тамбосуз. Мындай учурларда устрица анчалык чоңойбойт, бирок басымдуу көпчүлүгүндө өзөндүн ортосунда жайгашкан алтыдан сегизге чейин көлмөлөр бар.
Орнотулган "жиптерди" алып салуу үчүн, жакшы шарт талап кылынат, анткени көпчүлүк учурда устрицалардан тышкары, моллюскалар менен мидияларды чөгөрүп, оор "пенса" менен чыгыш керек. Ошондой эле кээ бир салдарда чатыр бар экен, ал жерде кээде сүйүктүүлөрүн башкалардан алыс кармоо үчүн жооптуу адам калат. Устрицаларды көбүнчө көлдүн жээгиндеги чатырларды тейлеген аялдар сатышат.
Бул кооз дарыяда жайгашкан шаар болжол менен 50 жылдан бери жашап келет. Анын аллеяларында, өзгөчө, июнь-август айларынын аралыгында, отургузуу мезгили келип чыккан эбегейсиз зор иш-аракеттердин арасынан башталгыч мектепти, орто мектепти, спутник антенналарын, 150дөн ашуун мүчөсү бар балык уулоо кооперативин көрө аласыз. Аларга ар кандай кызматтардан таандык болгондон пайда табат, мисалы: фураларды ташуу, көмүү, жол оңдоо жана башка артыкчылыктар. Деңиз жээгиндеги аркаларда, устрицалардан тышкары, дарыядагы балыктардын башка түрлөрүнүн даамын татууга болот: снук, курвина, акула, креветка жана башкалар. Boca de Camichínде спорттук балык уулоо менен да машыга аласыз.
Сантьяго шаарына кайтып келүү үчүн шаардан чыгып, беш чакырым алыстыкта Лос-Корчос пляжына токтодук, ал жакта текстурасы алтын кумдуу, жумшак жантайма жана үзгүлтүксүз толкундар бар, бирок баарынан мурда бул жерде сиз турган жерде ондогон ийилгендер турган таза жер. муздак сыра менен деңиз азыктарынын даамын татсаңыз болот. Лос-Корхостогу күндүн батышы укмуштуудай, алтын түстөр ресторанды суу каптап турат, ал эми жергиликтүү тургундар Бока-де-Камичинде үйүн жабууга даярданып жатышат; күн жок болгондо, жер толкундун бир гана жаңырыгы менен ээн калат.
