Enchiladas, сырлар жана zacahuil (чоң тамале) - Сан-Луис Потосинин (Альтипланодон Хуастекага чейинки) абалын аныктоочу ашкана.
Мексика Республикасынын көпчүлүк штаттарындагыдай эле, испан ашканасынын таасири Потосинин тамак-ашында даана байкалат, бирок регионалдык деңгээлде биз Алтиплано, Орто зона жана Хуастека тамактарынын ортосунда олуттуу айырмачылыктарды байкайбыз климаттын жана өсүмдүктөрдүн айырмачылыктарына байланыштуу.
Альтиплано, муздак зонада, бизнага гүл болгон кабочон менен жасалган идиштер сыяктуу оригиналдуу идиштер бар; уйдун жана эчкинин сүттөрүнүн ар кандай түрдөгү бай сырлары, ошондой эле сүттүн таттуу түрлөрү, мисалы, таң калыштуу севилляналар жана Матехуаладагы севилланалардын даңкы, Венадо кажетасы жана белгилүү Костанзо шоколады. алар дүңүнөн сатылат.
Ла Вирреина жана Ла Гран Виа сыяктуу борбордун жыш жайгашкан ресторандарында биз испаниялык атадан жана мексикалык энеден Потосино Фиамбрени табабыз; enchilada камырынан жасалган жана сыр жана помидор соусу менен толтурулган белгилүү Potosino Enchiladas жана картошка, сабиз, салат жана маринаддалган калемпир менен кооздолгон, сыр менен толтурулган Potosino Tacos.
Хуастекага түшүп бара жатканда, Орто зонада (Рио-Верде) Рио-Верденин Энчиладас сыяктуу тамактарды көрөбүз, ар дайым кара эт этинен жасалган тооктун эти менен тамактанып, даамдуу помидор соусу менен жуундурулган; Бул жерде таттуулар өзгөрүлүп, биз жержаңгак смузилерин табабыз, алар күнжүт менен аралаштырылган пилонциллитолор (бирок, эгерде сиз аларды жакшынакай десеңиз, анда ар кандай жаңгактар жана мейиздер менен), ошондой эле күрөң шекер менен жасалган какмак жана бышырылган үрөн ашкабагы.
Хуастекада балыктарга жана моллюскаларга негизделген идиш-аяктар теңдешсиз; Бизде, мисалы, тайманбас (аймактын балыгы) миң жол менен бышырылган; акамаялар, таза суунун креветкасы жана бул чөлкөмдө чума сыяктуу өскөн падышалык пальма жүрөгү салаттары жана каймакка толгон шар сырлар жөнүндө эмне айтууга болот? Салмагы 30 килога чейин жете турган эбегейсиз чоң закахуилди унута албайбыз, аны тооктун эти жана чочконун этинен толтуруп, папатла менен банандын жалбырактарына ороп, андан кийин жыгач мешке түндө бышырышат.
Ушунун бардыгын жана дагы көптөгөн нерселерди ушул кооз абалда таба аласыз; Эгер сиз чындыгында эле жакшы ашкананы жактырсаңыз, ага сөзсүз түрдө барыңыз, биз сизди таң калаарыңызга ишендиребиз.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil ашканасы
