"... алардын бактылуу тортилла жана чили тамагынан даам татышкандыгын көрүү кубанычтуу көрүнүш." Улуттук тамактануунун маанилүү элементтеринин бири жөнүндө чет элдик пикир кызыктуу.
«Бул жердин калемпири болгон чили сатуучу, бул жерде аталып калган бардык жанрлардын чилисин сатат, мисалы, узун же кенен, андай эмес, чоң жана кичине, жашыл жана кургак. ; жана жай мезгилиндегилер, ошондой эле жай мезгилиндегилер, ошондой эле ар кандай бутта жасалган нерселер жана муз тийгенден кийин кармалгандар. Бул товардын дилеринин бири ал бузулган жана жыттанган адамдарды, ошондой эле редуэйголорду жана татымал болбогон, бирок өтө жашыл жана кичинекейлерди сатат ».
Fray Bernardino de Sahagún
Жаңы Испания нерселеринин жалпы тарыхы
"Тортиллалар, шаардын кадимки тамак-ашы. Ал жөнөкөй жүгөрү токочунан башка эч нерсе жок, акиташ аралаштырылган, ошондой эле формалары жана көлөмү биздин скакалар менен бирдей, алар ысык жана жаңы эле даярдалганда берилип кетет. өзүлөрүндө өзүн-өзү сыйлабаган адамдар. Алар чили менен өзгөчө даамдуу деп эсептешет, анткени аны ушул жерде канча өлчөмдө жесе болот, менин оюмча, тамакты калай менен капташ керек окшойт ”.
Мадам Кальдерон де ла Барса
Мексикада жашоо
"Жана алардын жаман каалоолору менен чыккынчылыктары, аны жаап-жашыра албаганы, дагы деле болсо бизге тамак бербей жатканы, алдап кетиш үчүн суу жана отун алып келип, жүгөрү жок деп айтканы кандай жакшы болду жана алардын бар экендиги белгилүү болду. ошол жакта, айрым жарларда, бизди Мексикага барыш керек деп эсептешкен көптөгөн жоокерлер капитандары күтүп турушту. Ошентип, биз аларды бир тууган кылып, Раббибиз жана Падышабыздын буйругандарын айтып бергенибиздей, алар бизди өлтүрүп, казандагы этти, туз, чили калемпири жана помидор менен жегиси келишти, эгер бул каалашса, эмне кылышат? Талккаландыктар коңшуларындай кылып, бизге талаада, эмгекчил жана мыкты жоокерлер катары согуш беришсе жакшы болмок ... "
Bernal Diaz del Castillo
Жаңы Испанияны басып алуунун чыныгы окуясы
«Дасторконду камсыздоочу макалалардан тышкары, көптөгөн индиялыктар базардагы жүндү, пахтаны, орой пахтадан жасалган кездемелерди, териге илинген терилерди, чопо идиштерди, себеттерди ж.б. жана алардын топ-тобу менен чогулуп, балдары жерде отурганын, тортилла жана чили унутулган тамагынан даам сызышкандыгын көрүү кубанычтуу көрүнүш ».
Уильям бука
Мексикада алты ай жашаган жана саякаттаган
