Мексикалык тамак-аштын таанылган атагы, негизинен, эсеп-кысабы Борбордук Бийик тоолуу жана Бажиодо орун алган тамактардан алынат. Буга чейин Американын чек арасынан өз алдынча өтүп кеткен бурритадан тышкары, бүткүл дүйнө жүзүнө белгилүү болгон түндүк тамакты айтуу кыйын.
Маанилүү жана даамдуу тамактарды четке каккан централизмдин мындай көрүнүшүнө карабастан, Чихуахуан тамак-ашы алгач изилдөөчүлөрдүн, шахтерлордун жана фермерлердин лагерлеринде, кийинчерээк адамдар жашаган чоң үйлөрдүн отун ашканаларында түзүлгөн окшойт. жана аялдар "дүйнөдө ар дайым" берген жан дүйнө тынчтыгынан пайдаланышты.
Ошентип, алар кургатылган эт жана эски чили, быштак, буудай жана жүгөрү менен бышырып даярдашкан. Ошо сыяктуу эле, алар алдыга умтулган түндүк эли катары эт, жашылча-жемиштердин суусуздануусун тутумга айлантышты. Бул жемиш август айынын аягында көп жыйналып алынганда, айва кастрөлүн жез идиштерге даярдоо аялдар үчүн кадимки көрүнүш болгонун айтышат.
Ошо сыяктуу эле, өткөн чили жана үйдө же талаада бай кальдилло жана чили кон-кесосун жасай турган кургатылган этти даярдоо да үй-бүлөлүк ырым-жырым.
Көпчүлүк элестеткенден айырмаланып, Чиуахуан тамак-ашы менюга ээ, ал тамакты айрыкча коридордо жана үйлөрдүн ашканасында жактырат. Чиуауа шаарларында жана шаарларында гастрономияны түзгөн шорполордун, эттин, дасторкондун, таттуулардын, десерттердин жана суусундуктардын көптөгөн рецептери бар, алар тоолордо да, түздүктөрдө дагы бар.
Чихуахуан түздүгүнүн чексиз горизонту аркылуу өткөн тилкеде, эч ким күтпөгөн жерде даамдуу тамактар кошулган меймандос дасторкон табыларына, ал эми кофе чоюн мешинде жана алар бүтүргөн табактарда күтүп тургандыгына толук ишенсек болот. сонун ун торттарын бышыруу.
